De Madrid; la quiero y la odio como solo sabemos hacer los de aquí. Me encanta Mikel Santiago, el Atlético de Madrid, las croquetas de Francis Paniego y la coliflor rebozada de mi madre. Primero en el diario El Independiente, en Antena 3 Radio y desde 1991 en Antena 3 TV. Colaboraciones con la revista Tapas y la revista Gourmet. Con tiempo para ser profesor en la Universidad Nebrija y disfrutar de la sierra madrileña en eternas y solitarias caminatas que me ahorran el dinero del psicólogo. Como dijo Adrià, me quedo con la sal como elemento de la gastronomía. Y en eso ando: buscando la sal en la vida.
