Sopa, buñuelos...chefs con estrella descubren el queso canario

Estos días se celebra en Gran Canaria el Foro Internacional del Queso. Prestigiosos chefs tanto de las islas como del resto del país enseñan cómo cocinar uno de los productos más característicos de nuestra tierra. Aunque nada más empezar, el mismísimo Joan Roca nos confiesa que cocinar un queso puede ser, en algunos casos, un verdadero sacrilegio.

Cuando todo un tres estrellas michelín escoge el queso de flor de Guía para elaborar su sopa de queso, es que en las islas tenemos quesos de calidad.

"Cocinar con queso canario puede ser un sacrilegio"

Lo son tanto, que Joan Roca se atreve con este queso de flor con millo y hasta con un cabrito acompañado de espuma de queso. Gran Canaria cuenta con la materia prima. Hasta 80 queserías artesanas hay en la isla, todas ellas con diferentes variedades.

Imposible escoger sólo uno...

El resultado en la mesa puede ser espectacular. Flor de cebolla con crema de queso, carpaccio de ternera con queso curado o buñuelos de queso en un plato muy canario. Sólo un defecto tienen nuestros quesos, se quejan los expertos de fuera.

Normal, quién puede resistirse.