Descubrimos la cromatografía del café

Es uno de los placeres que a diario más nos permitimos: saborear un buen café, Cada español saborea una media de 610 tazas al año una media de 2.8 al día. o lo que es lo mismo consume algo más de 4 kilos de café en 12 meses. Sin embargo decantarnos por  una u otra marca depende en buena medida de su aroma. El olor a café recién colado es para muchos irresistible. La variedad del grano, su origen temperatura de tostado entre otras cuestiones modifican el número y tipo de volátiles que componen este aroma, su análisis es sumamente complicado aunque gracias a estas microfibras desarrolladas por varias investigadoras de la Universidad de La Laguna se pueden detectar hasta 3.000 diferentes todo de manera mucho más ecológica que hasta ahora.Una industria que mueve cada año en el mundo 70.000 millones de dólares  produciendo 7 millones de toneladas de café.