3 entrantes y canapés fáciles para Nochevieja

Quedan pocas horas para la cena de Nochevieja y... ¿aún no sabes qué cocinar?¿o quizá te han invitado y quieres dar una sorpresa a los anfitriones? En casi todas las casas de España hay tradiciones para el menú de fin de año: algunos optan por la ternera o el cordero y otros prefieren los pescados.

Pero si este año te apetece innovar con unos entrantes fáciles para Nochevieja, te proponemos 3 recetas con las que todos quedaréis encantados.

Ideas de recetas de canapés y aperitivos fáciles para la cena de Nochevieja

Receta de Pastel de salmón ahumado y aguacates

- Ingredientes para 4 personas

• 1/4 kilo de bacalao fresco
• 2 huevos
• 4 cucharadas de nata líquida
• Sal
• Pimienta
• 1 aguacate
• Zumo de limón
• Tabasco
• 250 gramos de salmón ahumado

- Elaboración

• Limpiar las espinas de los filetes de bacalao y triturarlos junto con las claras y la nata. Sazonar
• con sal y pimienta. Reservar.
• Cortar los aguacates por la mitad, quitar los huesos y extraer la pulpa.
• Pasar la pulpa por la trituradora junto con las yemas y un chorro de zumo de limón. Sazonar con sal, pimienta y unas gotas de tabasco.
• Engrasar un molde de plumcake y extender en el fondo la mitad de la crema de pescado.
• Cubrir con una capa de lonchas de salmón; después, extender encima la crema de aguacate y otra capa de salmón. Terminar con la de pescado.
• Tapar con papel transparente e introducir en el microondas 15 minutos a la máxima potencia. También se puede hacer en el horno al baño María durante 40 minutos, tapado con papel de aluminio.
• Volcar sobre la fuente cuando esté frio y recubrir toda la superficie con lonchas de salmón ahumado. Servir acompañado de salsa rosa y huevas de mújol.

Receta de tosta de foie

- Ingredientes para 4 personas

• 1/2 kilo de cebolla
• 8 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de azúcar
• 50 gramos de pasas
• 1 vaso de vino blanco seco
• 4-8 rebanadas de pan payés
• 4-8 filetes de hígado de pato
• 4-8 lonchas de jamón serrano finísimas
• Sal gorda

- Elaboración

• Cortar la cebolla en rodajas finas y hacerla en una cazuela tapada a fuego muy flojo durante
• 1 hora (o en el microondas durante 15 minutos) con el aceite y el azúcar.
• Añadir el vino, las pasas y cocer, ahora destapada, durante cerca de otra hora a fuego flojo, hasta que empiece a caramelizarse (es mejor hacerlo el dia anterior a servirla, porque coge más sabor).
• Tostar el pan, extender encima una capa de la cebolla glaseada con pasas y cubrirla con una loncha finísima de jamón.
• Calentar una sartén de hierro a temperatura alta y hacer durante 1/2 minuto por cada lado los filetes de hígado de pato.
• Colocarlos sobre el jamón y poner sobre ellos unos granitos de sal gorda. Servir.

Receta de mejillonada

- Ingredientes para 4 personas

• 2 kilos de mejillones
• 1 vaso de vino blanco seco
• 12 cucharadas de nata líquida
• 3 yemas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de aceite
• Tomillo, laurel, perejil
• 1 cucharadita de curry en polvo
• Canela en polvo

- Elaboración

• Raspar las conchas de los mejillones con un cuchillo, tirar de las barbas y lavarlos.
• Poner en una olla grande el vino junto con el laurel, el tomillo y el perejil desmenuzados. Hacer hervir. Añadir los mejillones, tapar y dejar al fuego hasta que se abran. Retirar los mejillones y colar el liquido. Si es mucho, cocerlo hasta que se reduzca a unos
• 2 vasos. Reservarlo.
• Freír la cebolla y el ajo picados en una cacerola hasta que empiecen a tomar color.
• Añadir el caldo de los mejillones, el curry y la canela y hervir durante 1 minuto.
• Disolver las yemas en unas cucharadas de agua y añadirlas moviendo sobre el fuego, sin dejar que hierva. Comprobar el punto de sal, añadir la nata e incorporar los cuerpos de los mejillones sin cáscara. Servir caliente en platos hondos, espolvoreado de perejil picado.