3 recetas que te encantarán para el otoño

En otoño, la naturaleza nos regala una abundancia de ingredientes frescos y deliciosos para crear recetas fantásticas. Calabazas, manzanas y hongos, entre otros, se convierten en los protagonistas de las recolecciones otoñales y de las recetas que compartiremos contigo. Aprovecha esta temporada para deleitarte con platos que te transportarán a un mundo de sabores reconfortantes y saborea la magia del otoño en cada bocado.

Sopa de calabaza y jengibre

Ingredientes:

- 1 calabaza mediana, pelada y cortada en cubos.

- 1 cebolla mediana, picada.

- 2 dientes de ajo, picados.

- 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 2 cm), pelado y rallado.

- 4 tazas de caldo de verduras.

- 1 cucharadita de comino molido.

- Sal, aceite de oliva y pimienta al gusto.

Preparación: comienza calentando aceite de oliva en una olla grande y sofríe cebolla y ajo hasta que estén dorados. Agrega jengibre rallado y calabaza en cubos, luego vierte caldo de verduras y comino molido. Cocina a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna. Deja enfriar un poco y luego licúa hasta obtener una textura suave. Vuelve a calentar, sazona con sal y pimienta, y sirve caliente en tazones individuales, decorando con cilantro fresco o nuez moscada rallada si lo deseas.

Risotto de hongos silvestres

Ingredientes:

- 250 g de arroz Arborio (o cualquier otro arroz para risotto).

- 200 g de hongos silvestres (como champiñones, setas o porcini), limpios y cortados en láminas.

- 1 cebolla mediana, picada finamente.

- 2 dientes de ajo, picados.

- 4 tazas de caldo de verduras caliente.

- 1/2 taza de vino blanco seco.

- 3 cucharadas de mantequilla.

- 1/2 taza de queso parmesano rallado.

- Sal y pimienta al gusto.

- Perejil fresco picado para decorar.

Preparación: en una olla grande, derrite mantequilla a fuego medio. Sofríe cebolla y ajo hasta dorar. Añade hongos y saltea hasta que estén tiernos. Agrega arroz y mezcla bien con mantequilla y hongos. Vierte vino blanco y cocina hasta evaporar. Añade caldo de verduras poco a poco, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté al dente y el risotto cremoso. Retira del fuego y agrega queso parmesano y mantequilla restante. Revuelve hasta que se derrita. Ajusta la sazón con sal y pimienta. Sirve el risotto caliente, espolvoreado con perejil picado.

Pollo asado con batatas y manzanas

Ingredientes:

- 1 pollo entero.

- 2 batatas grandes, peladas y cortadas en trozos.

- 2 manzanas, peladas, sin corazón y cortadas en cuartos.

- 1 cebolla grande, cortada en gajos.

- 4 dientes de ajo, picados.

- 2 cucharadas de aceite de oliva.

- 2 cucharaditas de romero seco.

- Sal y pimienta al gusto.

Preparación: precalienta el horno a 200°C y en una bandeja, coloca batatas, manzanas, cebolla y ajo. Rocía con aceite de oliva, sazona con sal, pimienta y romero, mezclando bien. Lava y seca el pollo, colócalo sobre las batatas con la pechuga hacia arriba y ata las patas con hilo de cocina. Salpimienta el pollo y rocía con aceite de oliva. Cocina en el horno durante 1 hora y 30 minutos, hasta que esté dorado y bien cocido. Riega el pollo con los jugos de la bandeja durante la cocción. Retira el pollo del horno, déjalo reposar antes de cortarlo. Sirve el pollo asado con las batatas, manzanas y cebolla alrededor.

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