El restaurante de Mentón, en la rivera francesa, "Mirazur", dirigido por el argentino Mauro Colagreco, se alzó con el primer puesto de la influyente lista de 50 mejores del mundo que elabora la revista Restaurant, mientras el danés Noma de René Redzepi, que ha ganado en cuatro ocasiones, vuelve a la lista en segunda posición. El tercer puesto fue a parar para el vasco "Etxebarri" de Víctor Arguinzoniz, mientras que "Central" de Lima, del chef peruano Virgilio Martínez, que el año pasado quedó en el puesto sexto, subió un puesto hasta la quinta posición. Hay 7 españoles entre los 50 primeros.
1. Mirazur. Mentón, Francia (sube dos puestos)
2. Noma. Copenhague, Dinamarca (vuelve a la lista)
3. Asador Etxebarri. Atxondo (Vizcaya), España (sube siete puestos)
4. Gaggan. Bangkok, Tailandia (sube un puesto)
5. Geranium. Copenhague, Dinamarca (sube 14 puestos)
6. Central. Lima, Perú
7. Mugaritz. San Sebastián, España (sube dos puestos)
8. Arpège. París, Francia
9. Disfrutar. Barcelona, España (sube nueve puestos)
10. Maido. Lima, Perú (baja tres puestos)
11. Den. Tokio, Japón (sube seis puestos)
12. Pujol. Ciudad de México, México (sube un puesto)
13. White Rabbit. Moscú, Rusia (sube dos puestos)
14. Azurmendi de Eneko Atxa. Larrabetzu (Vizcaya), España (la mayor subida, 29 puestos)
15. Septime. París, Francia (sube 25 puestos)
16. Alain Ducasse au Plaza Athénée. París, Francia (sube cinco puestos)
17. Steirereck. Viena, Austria (baja tres puestos)
18. Odette. Singapur (sube 10 puestos)
19. Twins Garden. Moscú, Rusia (nueva entrada)
20. Tickets de Albert Adrià. Barcelona, España (sube 12 puestos)
21. Frantzén. Estocolmo, Suecia (reentrada)
22. Narisawa. Tokio, Japón
23. Cosme. Nueva York, EE.UU (sube dos puestos)
24. Quintonil. Ciudad de México, México (baja 13 puestos)
25. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen. París, Francia (sube cuatro puestos)
26. Boragó. Santiago de Chile, Chile (sube un puesto)
27. The Clove Club. Londres, Reino Unido (sube seis puestos)
28. Blue Hill at Stone Barns. Nueva York, EE.UU. (baja 16 puestos)
29. Piazza Duomo. Alba, Italia (baja 13 puestos)
30. Elkano de Aitor Arregui. Guetaria (Guipúzcoa), España (nueva entrada)
31. Le Calandre. Rubano, Italia (baja ocho puestos)
32. Nerua de Josean Alija. Bilbao, España (nueva entrada)
33. Lyle’s. Londres, Reino Unido (sube cinco puestos)
34. Don Julio. Buenos Aires, Argentina(nueva entrada)
35. Atelier Crenn. San Francisco, EEUU (nueva entrada)
36. Le Bernardin. Nueva York, EEUU (baja 10 puestos)
37. Alinea. Chicago, EE.UU (baja tres puestos)
38. Hiša Franko. Kobarid, Eslovenia (sube 10 puestos)
39. A Casa do Porco. São Paulo, Brasil (nueva entrada)
40. Tim Raue. Berlín, Alemania (baja tres puestos)
41. The Chairman. Hong Kong, China (nueva entrada)
42. Belcanto. Lisboa, Portugal (nueva entrada)
43. Hof Van Cleve in Kruishoutem, Bélgica (reentrada)
44. The Test Kitchen. Cape Town, Sudáfrica (nueva entrada)
45. Sühring. Bangkok, Tailandia (sube nueve puestos)
46. De Librije. Zwolle, Países Bajos (reentrada)
47. Benu. San Francisco, EE.UU. (nueva entrada)
48. Ultraviolet. Shanghai, China (nueva entrada)
49. Leo. Bogotá, Colombia (nueva entrada)
50. Schloss Schauenstein. Fürstenau, Suiza (baja tres puestos)
El chef español José Andrés, afincado en Estados Unidos, ha recibido el premio Icon por sus acciones solidarias y humanitarias.
La influyente lista, elegida por los votos de 1.040 críticos, chefs y expertos de todo el mundo, ha sido acusada en algunas ocasiones de eurocentrista, por lo que en las últimas ediciones se ha dado más importancia a otras zonas del mundo, con gastronomías en alza.
Otro de los cambios controvertidos ha sido que ningún restaurante que se haya coronado previamente como el mejor del mundo podrá estar incluido, con lo que se busca hacer hueco a nuevos nombres. Esto descartó al ganador del año pasado, el italiano Osteria Franciscana, del cocinero Massimo Bottura; al español El Celler de Can Roca (ganador en 2013 y 2015) -que en la anterior edición se situó en segunda posición- y al neoyorquino Eleven Madison Park, vencedor en 2017 y cuarto en 2018. Estos tres restaurantes forman parte de una nueva categoría: "Los mejores de los mejores", que también incluyen al mítico elBulli de Ferrán Adrià, que coronó la lista un total de seis años, y el resto de restaurantes que han ganado en alguna ocasión.
