El Basque Culinary Center elige los '100 jóvenes talentos de la gastronomía'

El universo gastronómico no deja de avanzar, nuevos estilos, nuevas tendencias y nuevos profesionales con ganas de seguir innovando. San Sebastián es el punto de encuentro de varios de ellos gracias a el Basque Culinary Center que acoge la tercera edición de esta iniciativa que reúne a un centenar de jóvenes promesas de la gastronomía.

Se trata de una jornada intensiva donde los profesionales seleccionados, todos ellos menores de 30 años, comparten sus ideas, proyectos e inquietudes a través de diferentes actividades y dinámicas. Es la tercera edición. La primera se celebró en el año 2020 y tras su gran éxito, le siguió una segunda edición en 2022.

La iniciativa tiene como objetivo visibilizar y reconocer el trabajo de una nueva generación de jóvenes que trabajan día a día por generar un cambio positivo a través de la gastronomía.

El espíritu con el que se conforma la lista está basado en la identificación de jóvenes profesionales que están despuntando en sus respectivas áreas, por haber innovado, por asumir una función relevante dentro de una organización o presentar cierta proyección profesional en ella, por haber recibido algún reconocimiento o por haber realizado alguna aportación interesante o disruptiva al sector.

El futuro del sector pasa por la habilidad para atraer, integrar y aprovechar las nuevas ideas y visiones que los jóvenes traen consigo. Por eso, entre los seleccionados se reúnen todo tipo de perfiles que tienen cabida en el mundo gastronómico, desde el sector del vino hasta pastelería y repostería, bebidas, productores, investigadores, restauración, etc.

La creciente variedad de estos perfiles ya se observaba en la edición de 2022 y en la de este año, se busca confirmar y reforzar esa idea. De hecho, la emergencia de perfiles tan diversos ha dejado algo atrás a los perfiles ligados a la restauración, que en ediciones anteriores representaban más del 50% de los asistentes y en esta ocasión será poco más de un tercio.

Para elaborar este listado, el centro de formación ha realizado una investigación desarrollada durante meses y a través de ella se han escogido a los participantes que representan los diferentes perfiles gastronómicos.

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