Estrellas Michelin
Dani García, el cocinero estrella en las estrellas Michelin
Dani García, que renunció en 2019 a las tres estrellas logradas en su restaurante de Marbella, es el protagonista de las últimas Michelin y hace historia. Su espacio gastronómico ‘Smoked Room’ logra dos estrellas directamente. Algo que nunca antes había ocurrido.
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Dani García renunció a las estrellas pero ellas no renuncian a él. Ha recibido dos estrellas Michelin por la propuesta gastronómica que realiza en ‘Smoked Room’. Un pequeño espacio para 14 comensales situado junto a ‘Leña’, en el Hotel Hyatt Regency Hesperia en Madrid.
El chef ya dejó claro a los responsables de estos premios que él quería centrarse en la expansión internacional de su cocina (acaba de abrir su último restaurante en Nueva York y le esperan aperturas en Miami y París). Por eso, su presencia estaría muy limitada en la cocina. Pero su virtuosismo a la hora de diseñar y desarrollar el proceso creativo de sus platos ha convencido a los inspectores de la guía. Platos elaborados por el joven chef Massimiliano Della Vedove que “demuestra el dominio de las técnicas de cocción sobre carbón vegetal, con preparaciones con sutiles toques de humo” como dice la nota de prensa emitida por Michelin.
Nos cuentan que Dani García está feliz por este logro histórico y también contento por el reconocimiento que implica para el equipo que está detrás de ‘Smoked Room’, y que servirá de estímulo para los clientes del hotel en el que está ubicado este restaurante. Es el éxito de un esfuerzo empresarial, nos dicen, que está dando buenos resultados.
Dos estrellas también para el restaurante ‘Amelia by Paulo Airaudo’, para ‘Voro’ en Canyamel, Mallorca y para el restaurante ‘Iván Cerdeño’ que lleva el nombre de su chef en Toledo.
33 nuevos restaurantes reciben su primera estrella. A destacar ‘Deessa’, la propuesta de Quique Dacosta en el Hotel Mandarín Oriental Ritz,‘Lienzo’ en Valencia, con la elegancia, sutileza y sabor de las propuestas de María José Martínez desde la cocina y el buen hacer en sala de Juanjo Soria, ‘Alejandro Serrano’ en Miranda de Ebro, Atempo en Barcelona, ‘El rincón de Juan Carlos’ en Adeje, Tenerife, ‘Quimbaya’ en Madrid, donde el chef Edwin Rodríguez muestra sus propuestas para viajar desde la mesa a Colombia, ‘Versátil’ en Zarza de Granadilla o ‘Cañabota’ en Sevilla.
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