Celiacos

Este restaurante ha sido galardonado como el mejor de España para los celíacos: descubre dónde está y cuáles son sus platos estrella

Con el premio otorgado por la App Celicidad se reconoce "la cocina tradicional adaptada a las exigencias de la dieta sin gluten". Este es el restaurante considerado el mejor de España para estos clientes.

Salmorejo Cocinatis

Comer en un placer y en una cultura como la española en la que la gastronomía se cuida y se mima con mucho esmero lo es mucho más. En España es tradición disfrutar de los pequeños placeres de la vida alrededor de una mesa, cualquier excusa es buena para degustar platos fríos, calientes, entrantes, principales o postres.

Con un nutrido abanico de restaurantes con diferentes reconocimientos hay que subrayar uno que acaba de conseguir un establecimiento en Córdoba especializado en el público celíaco. El restaurante Sociedad de Plateros María Auxiliadora en Córdoba ha sido galardonado como el mejor de España para los celíacos. Este premio se puede consultar en la app y la web de restaurantes sin gluten Celicidad.

Con este premio se reconoce "la cocina tradicional cordobesa adaptada a las exigencias de la dieta sin gluten" sin renunciar a los protagonistas con más solera de la localidad andaluza como el salmorejo, el flamenquín o las croquetas de rabo de toro.

Sociedad de Plateros María Auxiliadora ya había estado en el número 1 del Ránking Celicidad en 2017 y trabajan "con un estricto protocolo de seguridad para evitar en todo momento el contacto cruzado, recurriendo incluso a una vajilla diferente para los platos sin gluten".

El ránking de esta competición lo han completado Nicontrigonisinti en San Sebastián de los Reyes (Madrid) seguido de El Pescaíto de Carmela (Granada), Llagar La Llobera (Madrid), El Fartuquín (Oviedo), Da Nicola (Madrid), La Sastrería Taberna (A Coruña), Señora Pan (Sevilla) y El Bucanero (Oviedo).

Juan Quirós es el responsable de la App Celicidad y de la web de restaurantes y subraya que "cada vez son más los restaurantes que ofrecen opciones sin gluten, pero deben hacerlo teniendo siempre en cuenta que el celíaco come sin gluten por absoluta necesidad, no por moda ni por capricho, y para poder ofrecer opciones realmente seguras es necesario evitar ese contacto cruzado". En esta edición, 8 de los 10 restaurantes son 100 % sin gluten, lo que "pone sobre la mesa la importancia que tiene para el colectivo de pacientes que deben comer sin gluten, la seguridad y la tranquilidad, además de la buena cocina".

¿Qué supone ser celiaco?

La enfermedad celiaca es una enfermedad digestiva que daña el intestino delgado y altera la absorción de las vitaminas, minerales y demás nutrientes que contienen los alimentos. Los pacientes no toleran una proteína llamada gluten, que se encuentra en los cereales (trigo, avena, cebada, centeno).

Los síntomas más frecuentes son: Diarrea crónica, pérdida de peso, deposiciones abundantes, grasientas, anemia inexplicada, dolor abdominal recurrente, gases, dolores óseos y articulares, calambres musculares, cansancio o retraso del crecimiento.