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Tradición segoviana
La Gran Judiada de La Granja, 11.000 raciones de judiones
A las cinco de la mañana, 34 cocineros segovianos comienzan a cocinar a fuego lento cientos de kilos de judiones hasta que alcanzan "el punto de mantequilla del judión".
En pleno verano, se lleva a cabo uno de los actos más conocidos de las fiestas de San Luis en La Granja de San Ildefonso, Segovia, la Gran Judiada de La Granja.
El Judión de la Granja es una variedad de judía de gran tamaño que se cultiva exclusivamente en La Granja de San Ildefonso. Más de 11.000 raciones de famoso potaje se reparten entre los más de 4.000 visitantes que se acercan a esta festividad del municipio segoviano.
A las cinco de la mañana, 34 cocineros comienzan a preparar la Gran Judiada. El secreto está en hacerlos a fuego lento hasta que alcanzan "el punto de mantequilla del judión".
Los judiones llegaran a la Granja en el siglo 18 como alimento para los animales de la Corte real. Ahora son un manjar según los mayores críticos.
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