Menú Nochebuena 2020: Ideas de recetas fáciles para la cena de Navidad

El próximo 24 de diciembre tendrá lugar la primera fecha clave del calendario navideño, el día de Nochebuena. Aunque este año la pandemia del coronavirus te impida celebrarlo con tanta gente como te gustaría, no es excusa suficiente para que tu cena no sea de calidad.

Si estás falto de ideas, no te preocupes. A continuación, te damos unas pocas recetas para inspirar tu menú de Nochebuena con deliciosos aperitivos, exquisitos platos principales y los postres más sabrosos que harán de tu cena algo inolvidable.

Recetas de aperitivos y canapés

El primer paso para triunfar con tu menú de Nochebuena es acertar con los aperitivos y canapés. Y para ello, te dejamos 3 recetas infalibles y variadas que admiten todo tipo de paladar.

Receta de langostinos al horno

Los langostinos son un plato que nunca falla en la mesa de Navidad de muchos. Al ser una comida ligera, resultan el entrante perfecto para dejar hueco a los platos que vendrán a continuación.

Se pueden tomar frescos, pero esta receta de langostinos al horno con ajo y limón es un truco rápido y sencillo que hará que sean los protagonistas de tu menú de Nochebuena.

Para ello, necesitas los siguientes ingredientes:

- Langostinos frescos o congelados

- Zumo de limón

- 1 diente de ajo

- Unas hojas de perejil

- Sal gruesa

- Aceite de oliva virgen extra

Una vez los tengas, sigue los siguientes pasos para un entrante sencillo y de calidad:

- En caso de que los hayas congelado, tienes que descongelarlos previamente al cocinado.

- Lavar los langostinos con un chorro de agua fría y escurrirlos.

- Secarlos y colocarlos en una bandeja de horno.

- Calentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo y ventilador.

- Picar el diente de ajo muy fino.

- Verter por encima de los langostinos un chorro de aceite de oliva, zumo de limón, sal gruesa y el diente de ajo picado.

- Hornear durante 8 y 10 minutos.

- A mitad de tiempo, dar la vuelta a los langostinos.

- Cuando deje de haber zonas grises y hayan cogido un tono naranja, ya están listos.

- Sacar del horno y espolvorear un poco de perejil picado por encima.

Receta de profiteroles de salmón y queso

Si eres de los que les gusta adornar la mesa con canapés, te dejamos aquí una receta original de profiteroles o buñuelos de salmón y queso que darán un toque diferente a los tradicionales entrantes.

Para la masa y el relleno de los profiteroles, necesitas los siguientes ingredientes:

- 125 mililitros de agua

- 50 gramos de mantequilla

- 75 gramos de harina

- 2 Huevos

- 100 gramos de queso para untar

- 2 ramas Cebollino

- 1 rama Eneldo fresco

- 1 cucharadita Mostaza antigua

- 100 gramos de salmón ahumado

Después, nos queda la elaboración:

- Calentamos en un cazo el agua, la mantequilla y la sal.

- Cuando hierva, añadimos la harina y removemos hasta que la pasta se despegue de los bordes del cazo.

- Apartamos el cazo y lo dejamos atemperar.

- Añadimos los huevos uno a uno y los mezclamos hasta conseguir una pasta suave.

- Precalentamos el horno a 200 grados.

- Forramos con papel de horno la bandeja y añadimos porciones de masa con ayuda de una cuchara.

- Horneamos los profiteroles durante 30 minutos hasta que queden dorados.

- Picamos las hierbas aromáticas y mezclamos con el queso crema y la mostaza.

- Sacamos el salmón ahumado y lo cortamos en tiras anchas.

- Sacamos los profiteroles del horno y los dejamos enfriar.

- Cortamos por la mitad los profiteroles y untamos con la crema de queso.

- Encima pondremos una tira de salmón ahumado, y ya tendrás listo tu original canapé.

Receta de almejas a la marinera

Si eres un amante de los productos del mar, este será tu plato estrella. Te proponemos esta receta de almejas a la marinera, aunque se puede utilizar otro ingrediente principal, como mejillones o navajas. Lo dejamos a tu gusto.

Los ingredientes, calculados para cuatro personas, son los siguientes:

- 600 gramos de almejas

- Media cebolla

- 1 diente de ajo

- Media guindilla

- 20 gramos de harina de trigo

- 10 gramos de pimentón dulce

- 15 mililitros de tomate frito casero

- 100 mililitros de vino de Jerez

- Laurel

- Perejil fresco

- Aceite de oliva virgen extra

Para hacer las almejas, estos son los pasos a seguir:

- Dejamos las almejas en remojo durante 2 horas con agua y una abundante cucharada de sal gorda para que las almejas suelten la arena. Recomendamos cambiar el agua cada media hora.

- Abrimos las almejas y las ponemos al vapor sobre una cazuela con un vaso de agua, una cucharada de sal gruesa y una hoja de laurel.

- Cuando se vayan abriendo, las retiramos y las reservamos.

- En una sartén, vamos haciendo el sofrito propio de la salsa.

- Pochamos a fuego lento la media cebolla, la guindilla y el diente de ajo muy picados.

- Añadimos el pimentón y la harina.

- Removemos hasta crear una pasta.

- Incorporamos el vino de Jerez y removemos hasta que se evapore el alcohol.

- Añadimos el tomate frito y el agua de haber abierto las almejas.

- Dejamos reducir durante 5 minutos y metemos en la sartén las almejas que teníamos abiertas.

- Dejamos otros 3 o 4 minutos hasta que la salsa alcance espesor y apagamos el fuego.

Ideas de plato principal para la cena de Navidad

Una vez hemos terminado con los entrantes, llega el plato fuerte. En este apartado, te ofrecemos distintas recetas para que varíes entre carne y pescado, los platos principales por excelencia en Navidad.

Receta de pavo relleno

El pavo relleno es el tradicional plato navideño. En Estados Unidos es típico durante el día de Acción de Gracias, pero cada vez son más los españoles que imitan esta tradición en sus platos de Navidad.

Estos son los ingredientes que necesitas para el plato principal del menú de Nochebuena:

- 1 pavo de 10 kilos aproximadamente

- 1/2 kg de carne molida de res

- 1/2 kg de carne molida de cerdo

- 1/2 taza de aceite de cocinar

- 4 dientes de ajo picados

- 1 cucharada sopera de pimienta molida

- 40 aceitunas sin hueso

- 2 cucharadas soperas de alcaparras

- 50 gramos de uvas pasas

- 50 gramos de almendras peladas y picadas

- 1/2 barra de achiote disuelto en vino blanco o tinto

- 1 pizca de sal

- 1 botella de vino blanco

Y ahora, veamos cómo es su elaboración:

- Limpiamos el pavo y le retiramos las tripas la noche previa al cocinado.

- Ponemos el pavo debajo de un grifo para terminar de limpiar todos los restos del interior.

- Tiramos un chorro de vino blanco encima del pavo y lo dejamos en el frigorífico durante toda la noche.

- Sacamos el pavo del frigorífico una hora antes de empezar a cocinar.

- Precalentamos el horno a 200 grados.

- Doramos los ajos picados en una cacerola calentada con aceite.

- Añadimos la carne molida hasta que quede bien frita y seca para realizar el relleno de pavo.

- Incorporamos la pimienta, el tomate, las aceitunas, las alcaparras, las uvas pasas y las almendras.

- Dejamos que sazone durante 10 minutos.

- Rellenamos el pavo con la mezcla anterior y lo colocamos en una bandeja para hornear.

- Untamos el pavo con el achiote disuelto en vino blanco.

- Horneamos durante 6 horas y lo bañamos con su propio jugo cada 20 minutos.

- Cortamos el pavo con un cuchillo de sierra y lo servimos.

Receta de rape al cava

El pescado es otro de los platos que nunca dejan mal sabor de boca en Navidad. Aquí te dejamos una receta de rape al cava ligera para que tú y tus comensales podáis disfrutar de un menú de Nochebuena de 10.

Los ingredientes son:

- 1,4 kilos de rape fresco

- 1/2 kg de almejas

- Guisantes

- 100 gramos de mantequilla

- 1 cebolla

- 1 puerro

- 2 vasos de cava

- 1 yema de huevo

- Caldo de las almejas

- Hebras de azafrán

- Sal

- Pimienta

- Colorante

- Eneldo

Y para su elaboración:

- Limpiamos el pescado para que quede sin cabeza ni espinas y lo cortamos en lomos. Si previamente se lo pedimos al pescadero, mucho mejor.

- Ponemos las almejas en agua con sal para que suelten las impurezas.

- Las ponemos a cocer con media vaso de vino y una hoja de laurel. Cuando se abran, las reservamos.

- Cocemos durante unos minutos los guisantes.

- Ponemos la mantequilla en una cazuela y doramos el puerro y la cebolla.

- En un mortero, picamos las hebras de azafrán y las esparcimos con un poco de colorante.

- Agregamos el cava y dejamos que evapore el alcohol.

- Añadimos el caldo de las almejas y movemos para que se mezclen los sabores.

- Trituramos el conjunto y añadimos la yema del huevo.

- Cortamos el rape a trozos y lo marcamos en la plancha hasta que se dore.

- Los retiramos y salpimentamos.

- Montamos el plato con una base de salsa sobre la que repartimos los trozos de rape. Distribuimos las almejas y los guisantes y salseamos por encima.

- Espolvoreamos eneldo y un poco de sal gruesa.

Receta de cordero al horno

El cordero asado con patatas es otro de los platos típicos navideños. Antes te hemos dado las claves para hacer un pavo relleno de calidad de cara a la cena de Nochebuena. Pero para los verdaderos amantes de la carne, seguro que optáis por este plato de cordero con patatas asadas.

Para hacerlo, necesitas los siguientes ingredientes. Te avisamos de que esta receta es para 6 personas:

- 3 paletillas de cordero

- Patatas

- Manteca de cerdo

- Aceite de oliva

- Agua

- Sal

Y ahora, su elaboración:

- Pelamos, limpiamos y cortamos las patatas por la mitad.

- Ponemos sal y un chorro de aceite en la bandeja de horno y lo cubrimos con las patatas.

- Quitamos la piel y la grasa sobrante a las paletillas y las colocamos en la bandeja con la piel hacia abajo.

- Vertemos un poco de agua procurando que quede en el fondo de la bandeja.

- Preparamos el horno a 150 grados con calor arriba y abajo.

- Metemos la bandeja y asamos las paletillas y las patatas durante 80 minutos.

- Subimos la temperatura a 180 grados y seguimos asando durante otros 30 minutos.

- Retiramos la bandeja del horno y sazonamos las paletillas antes de darles la vuelta.

- Volvemos a meter la bandeja al horno con 180 grados y asamos durante otros 30 minutos.

- Retiramos la bandeja y untamos la piel con manteca de cerdo para que quede crujiente.

- Volvemos a meter la bandeja y asamos a 200 grados el tiempo suficiente para que la piel quede dorada.

Ideas de postres fáciles para Nochebuena

Un menú de Nochebuena no está completo si no se termina con un buen postre. Aquí tienes 3 ideas para endulzar tu menú de la forma más original y sabrosa posible.

Receta de árbol de Navidad de hojaldre y chocolate

Los ingredientes para un árbol de Navidad de hojaldre y chocolate son los siguientes:

- 2 planchas de hojaldre

- Un bote de chocolate espero

- 1 huevo

- Azúcar glasé

Para llevarlos a cabo hay que tener algo de mañana con el cuchillo. Pero tranquilo, aquí tienes los pasos de los cortes para que te quede la forma de un árbol de Navidad:

- Preparamos la base y la untamos de chocolate.

- Ponemos la segunda base de hojaldre encima y procedemos a los cortes.

- Cortamos el hojaldre en forma de árbol.

- Cortamos los laterales del triángulo para dar forma a las ramas hasta prácticamente el centro. Únicamente dejamos un pequeño trozo en medio del árbol –lo que sería el tronco- sin cortar.

- Cogemos cada una de las tiras que nos han quedado como ramas y las giramos en forma de tirabuzón.

- Pincelamos con huevo batido y horneamos a 180 grados con calor arriba y abajo durante 15 minutos.

- Una vez está dorado, espolvoreamos por encima el azúcar glasé y ya tienes tu dulce árbol de Navidad.

Receta de turrón casero

El turrón es el dulce típico Navideño, y no podía faltar en tu menú de Nochebuena. Los ingredientes que necesitas para hacerlo casero son los siguientes:

- 300 gramos de almendra molida

- 200 gramos de miel

- 50 gramos de azúcar

- 2 gramos de canela molida

- Ralladura de limón

- Una pizca de sal

- 30 gramos de clara de huevo pasteurizada

Y para su elaboración:

- Tostamos las almendras en una sartén a medio fuego hasta que se doren. Retiramos y dejamos enfriar.

- Ponemos en un cazo al fuego la miel con el azúcar y lo calentamos a baja potencia.

- Cocemos hasta que se integre en una masa semilíquida y homogénea y la retiramos del fuego.

- Batimos la clara de huevo hasta que espume y la incorporamos al cazo removiendo rápidamente.

- Devolvemos la mezcla al fuego a temperatura baja y cocemos removiendo constantemente hasta lograr una crema espesa.

- Incorporamos la almendra, la canela, una pizca de sal y la ralladura de limón.

- Una vez mezclado todo, lo llevamos al molde apretando bien y lo cubrimos con un papel film.

- Ponemos peso encima y esperamos a que se temple.

- Dejamos enfriar en la nevera mínimo 6 horas con el peso encima.

Receta de sorbete de limón al cava

Y por último, el digestivo digno de una gran cena de Nochebuena, un sorbete de limón al cava. Sus ingredientes son los siguientes:

- 1 kilo de helado de sorbete de limón

- 750 mililitros de cava

- 200 mililitros de nata líquida

- Azúcar

Para su elaboración:

- Colocamos en la batidora el helado congelado, el cava muy frío, la nata líquida y el azúcar.

- Trituramos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

- Servimos inmediatamente en copas.