Recetas de plato principal para la cena de Nochevieja: Ideas fáciles para Fin de año

Para despedir el 2020, te presentamos tres recetas fáciles que puedes elaborar como plato principal y segundo plato para completar tu menú de Nochevieja.

Si todavía no tienes el menú cerrado para la cena de Nochevieja o te faltan ingredientes para completar tus platos de fin de año, que no cunda el pánico, puedes elaborar las siguientes recetas de Nochevieja e impresionar a tus comensales con tus dotes culinarias. Tres recetas fáciles, con opción vegetariana, para despedir el año como nos merecemos.

Bacalao con tomate y patatas panaderas

Ingredientes:

• Un lomo de bacalao por persona
• Aceite
• Cebolla
• Sal
• Tomate
• Patatas
• Perejil
• Sal

Esta receta de fin de año puede estar lista en menos de 40 minutos. En primer lugar, calentamos un poco de aceite en una sartén, picamos un poco de cebolla y lo juntamos. Cuando la cebolla comience a estar dorada, añadimos el bacalao por la parte de la piel permitiendo que se tueste. Con cuidado para evitar romper el lomo, le damos la vuelta mientras continúa dorándose a una temperatura moderada y agregamos una pizca de sal. En este punto, si gustamos, podemos añadir tomate frito, natural si lo tenemos, o un par de cucharadas de tomate ya elaborado el cual podemos adquirir en cualquier supermercado. Dejamos los lomos de bacalao haciéndose junto con el tomate a fuego medio, de forma muy lenta, y antes de servir añadimos perejil picado.

Como guarnición al plato de la cena de Nochevieja, acompañaremos nuestro bacalao con una ración de patatas panaderas. Partimos las patatas en rodajas, con un grosor inferior al de un dedo. Freímos un poco las patatas en una sartén con aceite, las sacamos y añadimos un poco de perejil. Introducimos las patatas en una bandeja al horno a unos 170ºC y esperamos a que se doren.

Solomillo a la pimienta con salsa de queso

Ingredientes:

• Un filete de solomillo por persona
• Aceite
• Pimienta
• Nata de cocina
• Queso azul o queso cabrales
• Sal

La elaboración para este plato principal de tu cena de Nochevieja no te robará más de 45 minutos. En primer lugar, sacamos de la nevera los filetes de solomillo media hora antes de freírlos. Después, calentamos en una sartén un poco de aceite y ponemos los filetes de carne con un poco de sal a una temperatura alta para conseguir una especie de corteza mientras mantiene el interior tierno. Los retiramos, y en esa misma sartén, añadimos queso azul o queso cabrales. Esperamos a que se funda y a continuación agregamos nata de cocina y pimienta molida, lo ideal en este caso es contar con una mezcla de pimienta blanca, negra y roja. Cuando la salsa comience a espesar, añadimos los filetes, dejamos todo reposar a temperatura baja y... ¡listo!

¡Atención vegetarianos! Empanada de verduras con heura o seitán

Ingredientes:

• Masa de hojaldre
• Verduras: pimiento, calabacín, berenjena y zanahoria
• Huevo
• Aceite
• Sal
• Proteína vegetal: heura o seitán
• Salsa de soja o teriyaki

Para que nuestro menú de Nochevieja tenga todas las opciones posibles y agrade a todos los invitados, no puede faltar una opción vegetariana como plato principal en nuestra cena de fin de año. Para esta receta, no necesitaremos más de una hora y el buen resultado está asegurado. En primer lugar, picamos verdura, la que más nos guste y tengamos por casa. Por ejemplo, pimientos, calabacines, berenjenas y zanahoria. Cuando tengamos toda la verdura partida, calentamos un poco de aceite y realizamos un sofrito con estas a fuego lento y una temperatura moderada. Cuando toda la verdura se dore, la retiramos y escurrimos bien el aceite.

Extendemos una masa de hojaldre, la cual podemos encontrar en cualquier supermercado y agregamos la verdura. Colocamos la otra sábana de hojaldre y sellamos los lados para evitar que salga el relleno. Después, batimos un huevo y con una brocha de cocina pintamos la superficie de la capa superior de hojaldre, un toque que dará un color tostado a nuestra masa además de una textura suave y brillante. Por último, introducimos la empanada al horno a una temperatura aproximada de 180ºC y esperamos.

Si queremos, podemos añadir proteína vegetal a nuestra empanada antes de sellarla, justo después de la verdura, o como guarnición. Como vamos a cocinar al horno, la mejor opción será la heura o el seitán, pues el tofu puede quedar algo seco en esta receta. La heura, a base de soja, o el seitán, gluten de trigo, son productos de de fácil elaboración y ambas opciones pueden ser encontrados en supermercados o herbolarios envasados al vacío. Para cocinarlos, calentamos una sartén con un poco de aceite y los freímos a fuego lento. Para el seitán, recomendamos salsa de soja o teriyaki, mientras la heura quedará espectacular sola o con especias como: hierbas provenzales y comino. Bon appétit!