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RESTAURANTE | 35 VARIEDADES DE ARROZ
A la rica paella de pizza
Un restaurante de Madrid, el Aynaelda, ofrece 35 variedades de paella. Además de los habituales arroces con bogavante, abanda o negro, también cocina arroz con rabo de toro o de botillo.
La que más triunfa entre los niños es la paella pizza. Y la más sugerente, la paella de atún en movimiento. Rubén Ortiz, cocinero del restaurante, da un par de trucos: incorporar siempre judía verde picada, 'le da un frescor especial'; y nunca mover la paella, ya que "hay que evitar que los granos se rompan y suelten almidón".
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