La inteligencia artificial, entre las grandes novedades de 'Madrid Fusión'

Este lunes comienza el 'Madrid Fusión 2020'. Se trata de la decimoctava edición de este certamen internacional gastronómico y se celebrará en Ifema hasta el 15 de enero.

La capital se convertirá, durante tres jornadas, en la capital mundial de la gastronomía. La Comunidad de Madrid busca promocionar el sector agroalimentario de la región y presentar sus innovaciones gastronómicas.

'Cocina esencial: la sencillez meditada', es el eslogan de este año, una tendencia que llega a países tan lejanos como Rusia, Sudáfrica o Japón, países invitados.

La inteligencia artificial es una de las grandes novedades de esta edición. Sony e IBM son las empresas tecnológicas encargadas de traer el futuro hasta el 'Madrid Fusión'. Entrarán por primera vez en la alta cocina de la mano de chefs como el español Dabiz Muñoz (Diverxo) o el canadiense François Chartier, considerado "el mayor experto en sabores del mundo" por el cocinero Ferrán Adriá.

La última edición batió todos los récords: más de 2.000 congresistas, 13.000 visitantes, 122 ponentes y 200 empresas expositoras. La organización ha trasladado el escenario del congreso a un pabellón más grande que les permita superar esas cifras.