Navidad
Mercabilbao prevé una campaña navideña con precios estables y con un ligero descenso en la venta de pescado
Las ventas de diciembre suponen el 10% de la facturación anual del mercado mayorista y rozarán las 21.000 toneladas de alimentos.
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"Hay que aprovechar ahora porque todo sube rapidísimo". Antonio, pescadero bilbaíno, ha venido a por rape "está a 12 euros, es un buen precio". Pedro, que tiene su negocio en Balmaseda, recorre atento el pabellón de pescados y mariscos de Mercabilbao desde las cuatro y media de la mañana. Dice que a esa hora es más fácil encontrar buenas piezas y "hay que ir mirando para la semana que viene". Como él cientos de minoristas examinan los palés cuaderno en mano apuntando pesos y precios.
El género es bueno pero está caro y subirá más los próximos días. Gaizka comerciante de Uribarri nos cuenta que el marisco vivo duplicará su precio. "La nécora llegará a los 50 euros y el kilo de percebes rondará los 150 o 200 euros". Esta madrugada en su puesto han vendido 7 kilos de angulas. La vasca y artesana se va a vender a 1000 euros el kilo.
Laura ha venido a por merluza y a echar un ojo "todavía es pronto para comprar. Mis clientas no quieren congelar, quieren fresco para Navidad". A un lado y al otro del extenso pasillo se apilan cajas con nécoras, percebes, almejas, besugos y lubinas. Son junto a la merluza los productos más demandados en estas fechas.
El ritmo es apabullante . El 14% de la facturación anual de productos de mar se produce este mes. Se despacharán 1960 toneladas de pescado y marisco, unas 100 toneladas menos que el año pasado. Algunos mayoristas lo achacan a que los tiempos han cambiado "ya no se cocina como antes. Los jóvenes comen cualquier cosa y están más pendientes del trago que de la cazuela".
La madrugada avanza y en el pabellón de frutas y hortalizas el movimiento es más sosegado. No lo son sus números. Aquí prevén comercializar 18.940 toneladas de alimentos en la recta final del año. Jose Mari nos cuenta que somos tradicionales y seguimos apostando por las uvas "las uvas son las reinas. Se venden también pasas y frutos secos pero más uvas". Las frutas tropicales como la pitaya o el mango pisan fuerte y en algunas mesas no puede faltar la piña, las fresas o los caracoles. Diciembre supone el 8% de las ventas anuales.
Productos locales y frescos
En estas instalaciones de Basauri se han comercializado hasta noviembre 238.543 toneladas de alimentos. 20.900 en estas fechas navideñas. Cifras que sitúan a Mercabilbao como referente en el abastecimiento de productos alimentarios de la zona norte de la Península y un motor económico y social de Bilbao y su entorno metropolitano. Un centenar de empresas, más de mil personas trabajadoras y una entrada de 564.647 vehículos al año. Referente de calidad e innovación, en la Unidad Alimentaria, mayoristas, detallistas y transportistas trabajan de forma coordinada para que los productos más frescos estén a tiempo en las pescaderías, fruterías y supermercados.
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