Gastronomía

El jamón del mar

Si parece un jamón, se corta como un jamón y se come como un jamón… ¿será un jamón? "Sí, pero del mar", nos comenta el chef Ángel León.

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El cocinero del Restaurante 'Aponiente', Ángel León, ha presentado esta mañana su última creación: el jamón del mar."Se trata de una ventresca de atún. De un atún de unos 250 kilos. Sacamos esta ventresca de unos 7 kilos. Le damos un tratamiento de curación parecido al que recibe el jamón del cerdo. El resultado es espectacular. Nuestro jamón del mar tiene un sabor increíble", nos dice el chef que ha presentado este producto en el Congreso de gastronomía Madrid Fusión.

Se corta a cuchillo, de forma similar a como se hace con un jamón de cerdo. Y en unos meses estará a disposición de los consumidores; se venderá en mercados y grandes superficies.

"Creo que en poco tiempo en las casas, en los restaurantes, en las bodas o bautizos habrá dos jamones: el del mar y el de la tierra", nos comenta Ángel León.

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César Gonzalo, borrasca Nuria

Llega lo peor de la borrasca Nuria, el aviso de César Gonzalo: vientos huracanados e intensas lluvias

Las islas Canarias se encuentran en alerta por el viento. Con riesgo extremo activo, aviso de nivel rojo en la isla de La Palma, por rachas de más 130km/h. Desde el Archipiélago, las lluvias abarcan casi todo el territorio, salvo Baleares y el sureste peninsular. Las precipitaciones irán perdiendo fuerza de cara a la tarde de este jueves, mañana viernes regresarán.

Roberto Brasero

Roberto Brasero alerta: la borrasca Nuria golpea con fuerza Canarias y deja un jueves de temporal en toda España

La borrasca Nuria empezará dejando un auténtico temporal en Canarias y se trasladará el viernes a la península con otra ración de lluvias a zonas donde ya llovió mucho en el mes de marzo.