Helados que no se derriten gracias al extracto de fresa, en Japón

El helado de la tienda nipona Kanazawa Ice consigue mantener su apariencia y sabor tras pasar cinco minutos al sol.

Todo esto gracias a las fresas, ya que los científicos logran esta propiedad de no derretirse con un polifenol en estado líquido que se obtiene a partir de las fresas.

El polifenol logra que la grasa y el agua no se separen de la mezcla de la base del helado, por lo que el postre sigue con su forma aunque la temperatura sea alta.

Este descubrimiento se debe a las investigaciones para ayudar a los agricultores de fresas afectados por el terremoto y el tsunami que azotó Japón en 2011.