Los 3 restaurantes para comer la mejor paella del mundo y celebrar el día mundial de la paella 2022

La paella es uno de los platos típicos de España. Hoy celebramos el día Mundial de la Paella y el Concurso Internacional de Paella Valenciana también. Los orígenes se remontan a 1961 cuando comenzó el "boom" turístico y los concursos gastronómicos. Cinco años después, la paella, fue calificada de interés turístico y ganó cada vez más importancia.

Este año las bases para participar en el concurso son:

- Acreditar tu participación en el Ayuntamiento.

- La Comisión Organizadora, el Alcalde, la Concejalía delegada del Concurso, el personal de la empresa contratista del servicio de organización y gestión del Concurso tienen potestad de invitar a los cocineros que crean oportuno para participar.

- Este año la Comisión Organizadora seleccionará un máximo de 40 concursantes.

- Los concursantes podrán participar acompañados de un ayudante de cocina o pinche, eso sí, tendrá que acreditar su alta en la empresa hostelera.

- Los participantes tienen que elaborar una paella de 15 raciones. La receta que deben seguir es la confeccionada por el Comité Organizador del Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca.

- El Concurso se celebra en Sueca y se inicia a las 9:00h.

La finalidad por la cual se organiza el Concurso es la de ofrecer la máxima calidad, divulgación y reconocimiento de la Paella Valenciana de Sueca; sobre todo a escala internacional.

Restaurantes para comer la mejor paella del mundo

Estos son los diferentes lugares del mundo donde hacen las mejores paellas de todo el mundo.

• Els Porxets de Sueca en Sueca. El restaurante es de Juan Jose Sancho y Sergio Climent
• Salones Braham. Situado en Riola. El restaurante es de Salvador Chofre
• Ba-ba-Reeba. Situado en Las Vegas (EEUU). El restaurante es de Manuel Sánchez.
• Posada Real de Santa María. Situado en Cuenca. El restaurante es de Julián García y Mercedes Vacas
• Rte. Miguel y Juani. Situado en l'Alcúdia. El restaurante es de Paco Rodríguez y Rafael Climent
• Rte. l’Albufera. Situado Madrid. El restaurante es de Julián García
• Rte. Casa Pepe Sanchis. Situado en Córdoba. El restaurante es de Pepe Sanchis y José Miguel Sanchis
• Asador Altamira. Situado en Alaquàs
• Rte. Bon Aire. Situado en El Palmar. El restaurante es de Raúl Magraner
• Rte. Fuente Cerrada Teruel. El restaurante es de David Domingo
• Rte. El Madrileño. Situado en Guadarrama. El restaurante es de Oscar de la Fuente y Javier Hernández

H3: Ingredientes

Estos son los ingredientes que necesitas para hacer una Paella valenciana, las medidas que os mostramos son para 4 comensales. Los ingredientes dependerán de la paella que hagas. En este caso:

• 400 gr. de arroz de Sueca.
• 800 gr. de pollo.
• 400 gr. de conejo.
• 1 docena docena de “vaquetes” (caracoles).
• 150 gr. de judías verdes.
• 300 gr. de judías.
• aceite de oliva.
• 1 diente de ajo pelado y picado.
• 1 tomate maduro triturado.
• 1 cucharada de pimentón.
• Azafrán en hebras, sal, ramita de romero (optativa).

Elaboración

Paella al estilo Valenciano

:

El primer paso es preparar nuestros ingredientes. Cortamos el pollo y el conejo a trozos regulares, los salamos, ponemos el aceite a calentar en la paella y lo sofreímos muy bien y lentamente los trozos de carne. Una vez sofrita la carne, añadimos la verdura y la sofreímos.

A continuación se añade el ajo, el pimentón y el tomate. Seguidamente se le añaden 2 litros de agua, los caracoles engañados al sol. Todo esto se deja cocer durante 10 minutos.

En el siguiente paso se ponen las hebras de azafrán y el arroz repartido por toda la superficie de la paella y se deja cocer a fuego alto durante 8 minutos.

A continuación se quita el fuego con la finalidad de que se cueza a fuego lento durante 10 minutos más, para que coja el punto de socarra.

Finalmente, una vez hecha la paella la retiramos del fuego, tapamos la superficie con un paño y dejamos que repose unos 10-15 minutos.

Paella de marisco

El primer paso para hacer una buena paella de marisco es sofreír la cebolla y el ajo, picarlobien, y cortar los pimientos cortados en juliana. Cuando este dorado añadimos los calamares hasta que empiecen a dorar.

Una vez estén los calamares dorados, añadimos dados de tomate y cocinamos unos minutos hasta que cueza.

Mientras tenemos la mezcla en el fuego hacemos la salsa de ñoras. La salsa de Noras lleva: azafrán, una cucharada de pimentón y un diente de ajo. Lo echamos todo en un mortero y picamos hasta unificar la mezcla. Una vez unificado añadimos toda la mezcla y tomates pelados a la paellera, removemos unos minutos y dejamos que se haga a fuego medio.

El siguiente paso de nuestra receta es añadir a la paellera las gambas, cigalas, cangrejo, … el marisco que vayas a echar a tu paella. En este paso subimos el fuego unos 5 minutos y tras esos cinco, bajamos el fuego y lo dejamos a fuego lento unos 15 minutos.

El último paso es incorporar los mejillones y mantener la paella al fuego hasta que el arroz esté en su punto. El arroz saldrá más o menos caldoso dependiendo de la cantidad de caldo que hayas echado (recuerda que siempre puedes ir echando). Déjalo reposar cinco minutos y listo para comer.