22 personas afectadas por Salmonelosis al comer una tortilla de patatas en Barcelona

Un brote de salmonelosis ha afectado a 22 personas en Barcelonadespués de que consumieran tortilla de patatas en un local de restauración de la ciudad. Según ha informado la Agencia de Salud Pública de Barcelona, el brote se detectó el martes, aunque la tortilla que causó la intoxicación se sirvió el sábado anterior.

El brote de salmonelosis ha tenido un impacto significativo, con tres de las personas afectadas que han necesitado atención hospitalaria durante más de 24 horas debido a la gravedad de los síntomas. El Servicio de Control Alimentario e Intervenciones de la Agencia de Salud Pública de Barcelona informó de inmediato a los responsables del local sobre el brote y les ordenó que dejaran de usar los huevos que habían empleado, además de cambiar de proveedor.

Las medidas de control y prevención

En paralelo, también se ha realizado una inspección en el local afectado y se recogieron muestras para su análisis en el laboratorio de la Agencia de Salud Pública de Barcelona. El objetivo es identificar la fuente de la contaminación y evitar futuros brotes. El Servicio de Vigilancia Epidemiológica está llevando a cabo la identificación y seguimiento de los casos, así como informando sobre las medidas de control necesarias para evitar la transmisión de la enfermedad.

¿Qué es la Salmonelosis?

La salmonelosis es una infección intestinal causada por la bacteria Salmonella, que suele provocar gastroenteritis. Los síntomas más comunes incluyen dolor abdominal, fiebre, dolor de cabeza, náuseas y vómitos. Estos síntomas suelen aparecer entre uno y tres días después de la infección y pueden durar entre cuatro y siete días. En la mayoría de los casos, los síntomas son leves y desaparecen sin necesidad de tratamiento. Sin embargo, en algunos casos, especialmente entre niños, ancianos y personas con enfermedades crónicas, la diarrea puede ser grave y requerir hospitalización.

La salmonelosis se contrae generalmente al ingerir alimentos contaminados con la bacteria Salmonella, como huevos crudos, productos cárnicos mal cocidos, leche no pasteurizada y, en menor medida, vegetales y zumos contaminados. El riesgo de contraer salmonelosis es mayor en lugares con agua no potable o sistemas de saneamiento deficientes. La principal vía de transmisión es a través de alimentos o agua contaminados, aunque en casos excepcionales puede haber transmisión indirecta de persona a persona, por ejemplo, a través del contacto con las heces de una persona o animal infectado.

La prevención de la Salmonelosis

Para prevenir la salmonelosis, es fundamental seguir una serie de prácticas de higiene alimentaria:

• Higiene alimentaria: Lavarse las manos con agua y jabón antes de manipular alimentos y después de tocar carne cruda o huevos.
• Cocina adecuada: Cocinar los alimentos a temperaturas seguras para matar las bacterias. Los huevos deben cocinarse completamente y la carne blanca debe estar bien cocida.
• Evitar la contaminación cruzada: No mezclar utensilios o tablas de cortar utilizados para alimentos crudos con los que se usan para alimentos cocidos.
• Manejo seguro de alimentos: Refrigerar correctamente los alimentos a temperaturas seguras (por debajo de 4°C) y empaquetar correctamente la carne cruda para evitar el contacto directo con otros alimentos.
• Agua potable: Asegurarse de que el agua que se bebe sea potable y esté libre de contaminantes.
• Atención a los grupos de riesgo: Las personas con sistemas inmunológicos debilitados, como ancianos, niños pequeños y mujeres embarazadas, deben ser especialmente cautelosas.

El brote de salmonelosis en Barcelona resalta la importancia de mantener estrictas medidas de higiene alimentaria y vigilancia en los establecimientos de restauración para prevenir este tipo de infecciones. Las autoridades están tomando medidas para controlar el brote y prevenir futuros incidentes, mientras que los afectados están recibiendo la atención médica necesaria para su recuperación.

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