3 recetas veganas saludables y muy deliciosas

El veganismo o la cocina vegana es más que una simple dieta, es un estilo de vida que promueve la sostenibilidad, la salud y la empatía hacia los animales.

Si en tu día a día no utilizas productos de origen animal, como carne, lácteos o huevos; o simplemente te apetece añadir más vegetales a tu dieta, ¡apunta estas deliciosas recetas veganas para incorporar a tu rutina! Son muy sencillas y no necesitan excesiva preparación. ¡Toma nota de estas deliciosas creaciones por el Día del Veganismo!

Beneficios de la dieta vegana

Antes de enseñarte a preparar estas fáciles recetas, vamos a repasar las ventajas de las comidas veganas para tu salud.

Una dieta vegana bien equilibrada tiende a ser baja en grasas saturadas y colesterol, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. Asimismo, también es rica en fibra, antioxidantes y fitonutrientes, lo que puede contribuir a la salud del corazón.

Muchas personas adoptan la dieta vegana por razones éticas y de amor hacia los animales, ya que evita la explotación y el sufrimiento animal asociados con la agricultura animal y la industria de la carne y el pescado.

También el veganismo ayuda a reducir la huella ecológica. La producción de alimentos de origen animal suele requerir más recursos naturales y emite más gases de efecto invernadero en comparación con la producción de alimentos vegetales.

Por último, algunos estudios sugieren que una dieta vegana puede estar asociada con un menor riesgo de ciertos tipos de cáncer, como el cáncer de colon y el cáncer de mama. Además, la comida vegana puede estar asociada con una mayor longevidad y una menor incidencia de enfermedades crónicas relacionadas con la edad.

3 recetas veganas saludables y exquisitas

¡Todas ellas están para “chuparse los dedos”! Son muy fáciles de hacer y están deliciosas. ¿Qué más se puede pedir?

• Tacos Veganos de Lentejas

Ingredientes:

1 taza de lentejas. 1 cucharada de aceite de oliva. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 1 pimiento rojo. 1 cucharadita de comino en polvo. 1 cucharadita de paprika. Sal y pimienta al gusto. Tortillas de maíz o harina. Ingredientes para la guarnición: aguacate, lechuga, tomate, cebolla morada, cilantro, salsa picante.

Pasos:

En una sartén grande, calienta el aceite y saltea la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos. Después agrega las lentejas cocidas y las especias y cocina por unos minutos. Calienta las tortillas y sírvelas con la mezcla de lentejas y tus ingredientes para la guarnición favoritos. ¡Listos para degustar!

• Ensalada Caprese de Tomate y Mozzarella

Ingredientes:

4 tomates maduros. 200g de mozzarella fresca. Hojas de albahaca fresca Aceite de oliva extra virgen. Vinagre balsámico. Sal y pimienta al gusto.

Pasos:

Corta los tomates en rodajas y la mozzarella en rodajas finas. Alterna las rodajas de tomate y las de mozzarella en un plato. Coloca hojas de albahaca fresca entre las capas de tomate y mozzarella. Rocía con aceite de oliva y vinagre balsámico. Sazona con sal y pimienta al gusto. ¡Un plato sano y exquisito!

• Curry de Garbanzos

Ingredientes:

2 latas de garbanzos. 1 cebolla. 3 dientes de ajo. 1 pimiento rojo. 1 lata de tomates triturados. 2 cucharadas de curry en polvo. 1 lata de leche de coco. Sal y pimienta. Quinoa para servir.

Pasos:

En una sartén grande, calienta el aceite y saltea la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos. Más tarde agrega el curry en polvo y cocina por unos minutos. Aañde los garbanzos, los tomates triturados y la leche de coco. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Sirve sobre quinoa. ¡Delicioso!