Día Mundial de las verduras frescas 2021: Beneficios y calendario de verduras de temporada

Las verduras y hortalizas son fuente de vida y por eso cada 16 de junio se celebra el Día Mundial de las verduras frescas 2021 con el objetivo de dar a conocer los beneficios que aportan en la salud de las personas.

Son considerados los alimentos más sanos. Se encuentran en la parte baja de la pirámide nutricional, dentro del grupo que se puede consumir en cada comida principal, junto con las frutas. Una mayor ingesta de verduras frescas y productos saludables evitará enfermedades cardiovasculares, obesidad o problemas de estómago, cada vez más frecuentes en los países desarrollados.

En general, los vegetales contienen mucha agua que facilita la eliminación de toxinas, contienen fibra que ayuda a regular la función del intestino, son fuente de vitamina C, vitamina B -entre las que se encuentra el ácido fólico- y de provitamina A y aportan antioxidantes, protectores frente a ciertas enfermedades relacionadas con la degeneración del sistema nervioso e incluso el cáncer. También son una fuente de calcio, fósforo, magnesio o hierro.

Para conservar todas las propiedades de estos productos, lo recomendable es consumirlos frescos y si no fuera posible, la mejor opción sería la ultracongelación. Este proceso consiste en lavar las verduras, cortarlas y darles un escaldado. Tras esto, se congela el alimento a -30 ℃.

Calendario de verduras de temporada

Las verduras tienen su propio calendario de temporada, que indica que esa es la mejor época para ser consumidas. En los meses en los que se producen su sabor es más intenso, tienen más nutrientes y suelen ser más económicas. A continuación, te mostramos la mejor época del año para consumir cada verdura u hortaliza.

Enero: Acelga, achicoria, alcachofa, apio, borraja, brócoli, calabaza, canónigos, cardo, cebolla, chirivía, coles de hoja, endibias, coliflor, escarola, espinaca, grelos, haba tierna, hinojo, jengibre, lechugas de invierno, puerro, remolacha, berro, champiñón, zanahoria y patata vieja.

Febrero: Acelga, achicoria, alcachofa, apio, borraja, brócoli, calabaza, canónigos, cardo, cebolla, chirivía, coles de hoja, coliflor, endivias, espárragos, escarola, espinaca, grelos, haba tierna, hinojo, jengibre, lechugas de invierno, puerro, remolacha, berro, champiñón, guisante, patata vieja, tirabeque y zanahoria.

Marzo: Acelga, achicoria, ajo tierno, alcachofa, berro, borraja, brécol, canónigos, cardo, cebolla, coles de hoja, coliflor, endibia, escarola, espárrago, espinaca, grelos, guisante, haba tierna, jengibre, puerro, remolacha, tirabeque, acedera, apio, calabaza, champiñón, chirivía, judía verde, lechuga, patata vieja, rábano y zanahoria.

Abril: Acedera, achicoria, ajo tierno, alcachofa, berro, brécol, cebolla, coles de hoja, coliflor, espárrago, guisante, haba tierna, tirabeques, judía verde, puerro, rábano, remolacha, zanahoria, acelga, apio, calabacín, champiñón, endibia, espinaca, lechuga, patata nueva y pepino.

Mayo: Acedera, achicoria, ajo tierno, berro, calabacín, cebolla, espárrago, guisante, haba tierna, judía verde, lechuga, patata nueva, puerro, rábano, remolacha, zanahoria, acelga, alcachofa, apio, champiñón, endibia y pepino.

Junio: Acedera, ajo tierno, berro, calabacín, cebolla, espárrago, judía verde, lechuga, patata nueva, pepino, pimiento, rábano, remolacha, zanahoria, acelga, alcachofa, apio, champiñón, endibia, guisante, puerro, tomate.

Julio: Berenjena, calabacín, cebolla, judía verde, lechuga, patata, pepino, pimiento, tomate, acelga, apio, champiñón, endibia, puerro y zanahoria.

Agosto: Berenjena, calabacín, cebolla, champiñón, judía verde, lechuga, okra, patata, pepino, pimiento, puerro, tomate, acelga, apio, endibia y zanahoria.

Septiembre: Acelga, berenjena, boniato, calabaza, cebolla, champiñón, chirivía, lechuga, okra, patata, pepino, pimiento, puerro, tomate, apio, calabacín, canónigos, endibia, judía verde y zanahoria.

Octubre: Acelga, alcachofa, apio, boniato, calabacín, calabaza, canónigos, cebolla, champiñón, chirivía, coles de hoja, coliflor, lechuga, puerro, remolacha, brócoli, endibia, escarola, judía verde, patata vieja, pimiento y zanahoria.

Noviembre: Acelga, alcachofa, apio, boniato, borraja, brócoli, calabaza, canónigos, cebolla, champiñón, chirivía, coles de hoja, coliflor, escarola, hinojo, madroño,puerro, remolacha, berenjena, berro, calabacín, endibia, espinaca, jengibre, lechuga, patata vieja, pimiento y zanahoria.

Diciembre: Acelga, alcachofa, apio, boniato, borraja, brócoli, calabaza, canónigos, cardo, cebolla, coles de hoja, coliflor, endibia, escarola, espinaca, hinojo, jengibre, lechugas de invierno, puerro, remolacha, berenjena, berro, patata vieja, pimiento y zanahoria.

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