Bruselas bendice el Torrezno de Soria con el sello Indicación Geográfica Protegida

La Real Academia Española lo define como "pedazo de tocino frito o para freír". Pero, el torrezno de Soria es mucho más, es una de las joyas de la gastronomía de la provincia castellano y leonesa. Sus fabricantes lo describen como "una pieza compuesta de crujiente y dorada corteza por un lado y tierno magro y tocino por otro, que lo convierten en un excelente manjar que conquista el paladar de todo aquel que lo prueba". A los que acaba de conquistar es a los miembros de la Comisión de la Unión Europea que lo han bendecido con el sello de Calidad de Identificación Geográfica Protegida (IGP).

Este reconocimiento supone un espaldarazo para el mejor embajador de la gastronomía soriana que "aumenta su prestigio para su promoción y comercialización en mercados internacionales", según el Ministerio de Agricultura. Con esta distinción, "los productores de torrezno de Soria podrán garantizar a los consumidores que su producto cumple con los estrictos estándares de calidad y tradición establecidos bajo la IGP".

Nuevo récord de producción en 2024

También la Junta de Castilla y León se ha felicitado. El presidente Alfonso Fernández Mañueco ha destacado que la calidad gastronómica de la comunidad es "insuperable". Y, publicaba en la red social X que "en Castilla y León estamos de enhorabuena: la Unión Europea ha reconocido como IGP a @TorreznodeSoria. Gracias a las empresas, productores y trabajadores por ofrecer un excelente producto y lograr este reconocimiento".

Actualmente, son nueve las industrias dedicadas a la fabricación de torrezno, 11 de ellas están incluidas dentro de la Asociación de Fabricantes. Hace 11 años fue etiquetado como Marca de Garantía Torrezno de Soria. Desde entonces, más de una década después, el crecimiento de su producción ha sido exponencial. Las cifras de 2024 apuntan a un nuevo récord que se situará por encima de los 3,5 millones de kilos.

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Noticias de hoy, miércoles 20 de noviembre de 2024