Día Internacional de la Paella

Día Internacional de la Paella, un icono de la gastronomía española: estos son sus ingredientes y así ha evolucionado

El Día Mundial de la Paella conmemora este plato típico español que tan conocido es en todo el mundo. Te contamos cuáles son los ingredientes de una buena paella valenciana.

Desde el año 2018, cada 20 de septiembre se celebra el día para rendir homenaje a uno de los platos más famosos de la gastronomía española: la paella. Hoy se organizan eventos, competiciones y fiestas para disfrutar y promover este plato como patrimonio cultural.

La paella surge en Valencia, se dice que en las zonas más rurales, siendo un referente de la gastronomía de España y reclamado como uno de los grandes atractivos por todos los turistas que llegan a nuestro país. Actualmente, el plato típico valenciano ha traspasado fronteras y se disfruta en todo el planeta.

Los ingredientes

Quizá el tema más controvertido; qué debe llevar una paella y qué nunca puede contener. Los ingredientes de una paella valenciana son pollo, conejo, aceite, sal, azafrán, judías, tomate, agua, garrofó y, por supuesto, arroz.

Evolución

A medida que llegó a otras regiones, la paella se ha adaptado a la cultura y gastronomía de otros lugares, incorporando otros ingredientes tan dispares como el chorizo, ternera o picante, ofreciendo una gran versatilidad y capacidad de adaptación a los diferentes paladares.

Récords Guinness

En 1992 el cocinero valenciano Antonio Galbis se alzó con el Récord Guinness por llevar a cabo la paella más grande del mundo, de 20 metros de diámetro, cocinada con 5.000 kg de arroz sobre 20 toneladas de leña y que degustaron 100.000 personas. Nueve años después su propia empresa, Galbis Paellas

Gigantes, vuelve a batir el récord en el madrileño barrio de Moratalaz, con 80 cocineros que dan lugar a una paella de 21,5 metros de diámetro.

World Paella Day Cup

Competición internacional en la que cocineros de todo el mundo se citan en Valencia para conquistar la copa del mundo a la mejor paella, seleccionados por el público y filtrados por el jurado compuesto por grandes expertos. Cada chef compite con su propia receta, pero solo hay una condición, que el arroz quede seco, suelto y entero, o lo que es lo mismo, no perder la esencia de la paella valenciana.