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EL PULPO ESTÁ DE MODA
Las consecuencias de la gran demanda de pulpo gallego: se dispara el precio y también el fraude
El pulpo gallego es uno de nuestros productos más populares. Es un plato común en nuestra cocina pero cada vez es más internacional. Los chefs estadounidenses lo han puesto de moda y hay problemas para cubrir tanta demanda. Esto ha multiplicado tanto el precio como el fraude. Muchos que se consumen como pulpos de origen gallego proceden incluso de África.
En el mercado de Abastos de Santiago de Compostela, en lo que a pescado y marisco se refiere todo es riqueza y variedad de género excepto cuando se habla de pulpo. Hay pocos y con un elevado precio.
Sin embargo, junto al pulpo gallego (a dieciséis euros el kilo) podemos encontrar el mauritano o el marroquí, algo más barato. Pero las diferencias no sólo se notan en el precio. El sabor y las propiedades no son las mismas.
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