Hoy en Bilbao, tortilla de patata. La Semana Grande celebra su tradicional concurso de tortillas y en la calle el aceite hierve en los hornillos.
Con cebolla, sin cebolla, con pimientos... Los mejores productos para elaborar el más internacional de nuestros platos. Los concursantes dan sus trucos: "Muchas patatas, mucho huevo, mucha paciencia y mucho amor". "El género, que sea de buena calidad, a poder ser de gallinas que andan en la calle y que hayan comido verdura, un aceite fuerte y la patata monalisa". "Hemos conseguido ir hoy a la huerta para recogerla de la mata. Todo el producto biológico y muy sano".
A la hora de hacerlas, lo importante es "hacer mucho la cebolla, quitar la cebolla y en ese aceite freir la patata". "Todo en la cocina es un poquito de sensibilidad, de cariño".
Algunos llevan años concursando y tienen claro su objetivo: "espero que esté entre las cinco primeros". Otros son menos ambiciosos: "Por lo menos participar, ganar es más difícil, hay muy buena gente". "¿Ganar? Si quedamos entre los 200 primeros ya es mucho".
Otros están dispuestos a hacer trampas y hay quien más allá de la cocina, tiene otros recursos. "Un poquito de sangría, hay que beber, y sale perfecta". Duro trabajo para el jurado, que al final tendrá que probar más de 400 tortillas para decidir cuál es la mejor.
