¿Qué es lo que no puede comer un celíaco? Síntomas y tratamientos

Como cada 16 de mayo se celebra el Día Internacional del Celíaco, una conmemoración que pretende concienciar sobre esta patología tan infradiagnosticada. Lo cierto es, que muchos de los casos son asintomáticos, y por eso, tardan mucho en detectarse. Se calcula que solamente 1 de cada 7 enfermos está propiamente diagnosticado. El lapso de tiempo entre la aparición de los primeros síntomas y el diagnóstico de la enfermedad celíaca puede ser de hasta siete años.

La conmemoración de esta fecha adquiere una gran importancia debido a las dificultades diarias que experimentan las personas que padecen la enfermedad celíaca, quienes deben afrontar diversos problemas derivados de la misma, tales como el alto coste de la alimentación.

Según un informe publicado por la Federación de Asociaciones de Celíacos (FACE), el gasto anual de un celíaco en alimentos es alrededor de 1.028 € más elevado que el de alguien que no sufre esta patología.

Además, otra dificultad que enfrentan los celíacos es la de comer fuera de casa, ya que no todos los restaurantes cuentan con platos sin gluten en su menú o, lo que es aún peor, no aplican medidas adecuadas para evitar la contaminación cruzada durante la preparación de los alimentos.

Pero, ¿en qué consiste esta enfermedad?

La celiaquía es una enfermedad autoinmune que afecta al intestino delgado y se produce por una intolerancia al gluten. El gluten es una proteína presente en el trigo, la cebada, el centeno y, en menor medida, en la avena. Cuando una persona celíaca ingiere gluten, el sistema inmunitario del cuerpo lo reconoce como un invasor y produce anticuerpos que atacan a las células del intestino delgado.

¿Cuáles son sus síntomas?

Los síntomas de la enfermedad celíaca pueden variar de persona a persona, pero pueden incluir diarrea, dolor abdominal, hinchazón, fatiga, anemia, pérdida de peso y pérdida de masa muscular. En algunos casos, los síntomas pueden ser leves o inexistentes.

¿Qué alimentos no pueden comer las personas celíacas?

Los celíacos deben evitar todos los alimentos que contengan gluten, incluyendo:

• Pan, galletas, pasteles, pizzas y otros productos horneados que contienen harina de trigo, cebada o centeno.
• Cereales y avena que contienen gluten.
• Pastas hechas con harina de trigo, cebada o centeno.
• Cerveza y otros productos que contienen malta.
• Alimentos procesados que contienen gluten, como salsas, sopas y aderezos para ensaladas.

¿Qué tratamiento hay para este trastorno?

La dieta sin gluten es el único tratamiento eficaz para la celiaquía. Esto puede requerir cambios significativos en la dieta y la vida cotidiana de la persona afectada. Además, los celíacos pueden necesitar suplementos vitamínicos para compensar las deficiencias nutricionales causadas por la mala absorción de nutrientes. En algunos casos, los medicamentos pueden ser necesarios para tratar los síntomas de la enfermedad celíaca.

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