Tu nuevo aliado antiedad: el caldo de huesos rico en colágeno

Los cosméticos y los nutricosméticos ya se han vuelto imprescindibles en nuestro cuidado para la piel. Sin embargo, si tiramos del conocimiento acumulado de las generaciones anteriores, nos damos cuenta de que, a veces, en el recetario tradicional podemos encontrar cómo sacar el mayor partido a los alimentos para cuidarnos por fuera y por dentro.

El caldo de huesos es un básico en muchas elaboraciones de la cocina mediterránea para darle mayor consistencia a un guiso, un estofado o una sopa. Sin embargo, además de aportar sabor y nutrientes, los huesos tienen colágeno, una proteína que genera de forma natural nuestro organismo y que ayuda a combatir los efectos del envejecimiento.

A medida que vamos cumpliendo años, nos exponemos al sol o abusamos de algunas sustancias como el tabaco o el azúcar, nuestro cuerpo disminuye la producción de colágeno afectando directamente a la elasticidad de nuestra piel, así como a la fortaleza de nuestras articulaciones, musculatura, pelo y uñas.

El poder del caldo de huesos

"Las propiedades del caldo de huesos son ancestrales. Está repleto de colágeno de alta biodisponibilidad, es decir, el cuerpo lo metaboliza y asimila con gran eficacia", nos anuncia Raquel González, cosmetóloga y directora dermocosmética de Perricone MD.

La carne de pollo, de pavo, de cerdo, de ternera, de buey o de cabra, por ejemplo, tiene valiosas proteínas, de entre ellas, la que afecta directamente a nuestra piel: el colágeno. Si sumerges algunos huesos de estos animales en una olla con agua y los dejas hervir, no solo obtendrás un caldo estupendo para cualquier elaboración, sino un remedio antiedad.

No obstante, no puedes pensar que el caldo de huesos es el elixir de la eterna juventud. "Es muy beneficioso y nos aporta beneficios por su biodisponibilidad, pero no es un alimento milagroso, aunque lo tomemos a diario y varias veces. Para cubrir las necesidades diarias de colágeno a través del caldo de huesos, se necesitarían cantidades inmensas que podrían resultar poco prácticas", esclarece Lara González, cosmetóloga de Byoode.

Otros alimentos ricos en colágeno

Solo los animales tenemos la capacidad de producir colágeno, por eso todas las carnes y huesos tienen un alto nivel de esta proteína. Sin embargo, eso no quiere decir que otros alimentos no sean ricos en colágeno.

Si no eres una persona muy carnívora, ¡no te preocupes! A continuación, tienes un listado de otros alimentos que puedes tomar para tener un aporte extra de colágeno y hacer de tu dieta un gran aliado antiedad:

• Frutos secos: las almendras, los cacahuetes o las nueces, por ejemplo, tienen un alto contenido en proteínas. Además, los ácidos grasos Omega-3, Omega-6 y Omega-9, estimulan las propiedades para que nuestro cuerpo la fabrique.
• Frutos rojos: las cerezas, los arándanos, las frambuesas y las moras, por ejemplo, te protegen contra los radicales libres al aumentar los niveles de vitamina C en las células, por lo que te ayudan a prevenir la destrucción de colágeno en la piel.
• La gelatina: posee casi un 90% derivada de la proteína del colágeno, además es baja en calorías. Tómala sin azúcar.
• Alimentos con alto contenido en azufre: el azufre es un mineral esencial que participa en la síntesis del colágeno, por lo que potenciar el consumo de alimentos que lo contengan en un alto porcentaje es buena idea. El apio, las aceitunas negras o verdes, los pepinos, el ajo, el perejil, la cebolla, el plátano, el té, el rábano picante, el tofu, el coco o la papaya son alimentos ricos en azufre.

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