Cilindro helado de Sandía Bouquet y yogur griego

Ingredientes:

• 4/5 raciones
• 1/2 sandía Bouquet
• 1kg yogur griego
• 1 cucharada de miel
• galletas para la base al gusto
• 2 láminas de gelatina
• 1 ramita de menta

Cogemos media sandía y la pelamos. Retiramos la mitad de las rodajas sin la piel.

Troceamos la otra mitad de la sandía en dados, guardamos en un bol e introducimos en el congelador.

En la licuadora vertemos 1kg de yogur griego con los dados de sandía congelados y una cucharada de miel.

Licuamos y ajustamos la cantidad de fruta al gusto. Dejamos enfriar en la nevera.

Utilizando un aro de acero sobre un cuenco más o menos del mismo tamaño, colocamos una base de galleta triturada con mantequilla y lo dejamos en la nevera para que endurezca un poco. Ya enfriado, rellenamos casi por completo el aro/cilindro del yogurt. Sin retirar el aro congelamos mínimo 2 horas.

Hidratamos 2 láminas de gelatina. Licuamos el resto de sandía, calentamos el zumo a fuego lento e integramos con la gelatina.

Dejamos enfriar en la nevera controlando que esté líquida. Una vez enfriada, terminamos de rellenar el cilindro y refrigeramos nuevamente hasta obtener la gelatina.

Para servir, levantamos el aro y con cuidado presionando la base de galleta extraemos nuestro cilindro de yogur.

Colocamos sobre la base/plato. Decoramos con una ramita de menta.