3 Aliños para ensaladas más allá del aceite y vinagre

"Es un pan sin sal", reza el refrán que se utiliza cuando te refieres a alguien o algo sin gracia, monótono, aburrido.

Hay muchos platos en la gastronomía que, aunque son extremadamente saludables, son algo insípidos. Esto le ocurre a muchas elaboraciones cuyo ingrediente principal son las verduras.

Más allá del tipo de cocción -vapor, plancha, horno, crudas, por ejemplo-, existen diferentes técnicas en cocina que se pueden aplicar para potenciar el sabor de estos alimentos, como puede ser la maceración, el adobo o el encurtido.

En el caso de que desconozcas estas técnicas, siempre puedes optar por aliñar las verduras y las ensaladas de diversas formas. Puedes mezclar especias, aceites, vinagres o salsas como la mostaza, la miel o el tomate, por ejemplo.

En este artículo te explicamos tres aliños diferentes para que le aportes color, sabor y diversión a tus ensaladas de verduras, legumbres y patatas.

Solo debes asegurarte de tener todos los ingredientes, mezclarlos detenidamente para que las salsas emulsionen -en algunos casos utilizar el brazo de la batidora- y después verterlos sobre las ensaladas o verduras que quieras aderezar. ¡No te lo pierdas!

Aliño de miel y mostaza antigua

Este aderezo es sencillo de hacer y es un aliño perfecto para incorporar en las ensaladas, cuyos ingredientes son salados, como el queso o los frutos secos. La mostaza les va muy bien a estos alimentos y combinada con la miel, que es infinitamente más dulce, le hace un aliño perfecto para aquellas ensaladas que también tienen un toque dulce, como las que tienen fruta fresca.

Ingredientes:

• ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de vino blanco
• 1 cucharada y media de miel
• 1 cucharada de mostaza
• Sal
• Pimienta

Aderezo de comino y frutos secos

Los frutos secos son un gran aporte de energía y nutrientes esenciales, pero además en una vinagreta añade un toque crujiente y muy apetecible a cualquier plato de verduras. Combinan muy bien con las especias y dan un resultado extraordinario con ensaladas de todo tipo, como pueden ser las de patata, las de judías verdes y las que se combinan con pescado, como el bonito o el salmón.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de vinagre
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 25 g de almendra
• 25 g de nueces
• 1 cucharadita de sal
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de comino

Vinagreta de albahaca y cilantro

Este aliño es una vinagreta fresca, fácil de hacer y muy versátil. Podría considerarse un tipo de pesto económico porque no lleva piñones ni parmesano, pero está tan rica la puedes utilizar para aderezar ensaladas, verduras asadas, carnes blancas a la plancha o al horno, incluso para condimentar una salsa de tomate para cocinar falsos espaguetis de calabacín, por ejemplo.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de agua
• 30 g de hojas de albahaca fresca
• 30 g de cilantro fresco
• 1 cucharadita de sal

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