MES DE LA CELIAQUÍA
Alimentos que llevan gluten aunque no lo parezca
Analizamos varios alimentos que podrían contener gluten más allá de los cereales. Si eres intolerante al gluten o hace poco que has descubierto que eres celíaco, ve con mucho ojo cuando vayas a hacer la compra, pues hay muchos productos que podrían estar contaminados.
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Mayo es conocido como el mes de la celiaquía. Unas semanas que desde organizaciones como la Federación de Asociaciones de Celíacos (FACE) dedican a crear conciencia sobre esta enfermedad y a educar a la sociedad sobre las necesidades de las personas que la padecen.
La celiaquía es una enfermedad autoinmune en la cual el gluten, una proteína presente en muchos cereales, desencadena una respuesta inflamatoria en el intestino delgado que daña la mucosa y destruye las vellosidades encargadas de absorber los nutrientes que nos permiten estar sanos.
Esta condición afecta a millones de personas en todo el mundo y requiere una dieta estricta libre de gluten para evitar síntomas y daños en el sistema digestivo. Sin embargo, desde la FACE aseguran que hay un porcentaje importante de pacientes (el 75%) que está sin diagnosticar al no manifestar los síntomas más evidentes.
Alimentos que llevan gluten más allá de los cereales
Si te han diagnosticado celiaquía o intolerancia al gluten recientemente, puede que andes un poco perdido a la hora de hacer la compra, pues, como sabrás, hay muchísimos alimentos que pueden contener gluten, más allá de los más obvios, como los cereales.
Para echarte una mano, en NovaMás hemos elaborado un listado de alimentos que llevan gluten, aunque no lo parezca.
Las bravas
Pedir unas bravas, por ejemplo, no debería suponer ningún riesgo para ellos si la salsa es casera. Sin embargo, podría ocurrir que las patatas se hubieran freído en una sartén o freidora donde antes se ha freído cualquier alimento empanado. Aunque este se haya limpiado, existe riesgo de contaminación cruzada.
Manzanilla
Si bien la manzanilla en sí misma no contiene gluten, podría haberse cultivado en zonas donde se hayan cultivado cereales previamente o que los campos adyacentes contengan trigo u otros cereales. Pasa lo mismo con otras infusiones o tés. Por eso es mejor comprar productos que especifiquen que son libres de gluten.
Embutido
Algunos productos de charcutería, como el salami, la mortadela o el jamón en lonchas, pueden contener gluten. Esto se debe a que se utilizan ingredientes como el gluten de trigo comoaglutinante en la producción de estos alimentos. Por eso, si eres celíaco, es más recomendable consumir productos frescos y abandonar para siempre los procesados. Solo ganarás en salud.
Chucherías
Muchas chucherías, como caramelos, gominolas y chocolates, pueden contener gluten en forma de ingredientes adicionales o espesantes. Algunos ejemplos comunes son las galletas cubiertas de chocolate, los caramelos rellenos de crema y las golosinas con coberturas crujientes.
Yogur de frutas
Aunque los yogures naturales no contienen gluten, los de frutas a menudo pueden tener potenciadores de sabor a base de gluten. Al elegir yogures de frutas, es importante leer las etiquetas y buscar opciones que estén certificadas como libres de gluten.
Sopas enlatadas
Las sopas enlatadas son otro alimento que a menudo contiene gluten. Algunos espesantes y caldos usados en las sopas pueden contener trigo o gluten. Además, la contaminación cruzada durante el proceso de fabricación también puede ser un problema. Se recomienda elaborar sopas caseras, pues son más saludables y suelen quedar mucho más sabrosas.
Helados
Muchos helados y postres congelados contienen gluten en forma de aditivos o ingredientes como las galletas, los brownies o los conos de barquillo. Incluso los sabores más básicos, como la vainilla, pueden contener gluten debido a los estabilizantes y emulsionantes empleados en su producción. Es crucial revisar las etiquetas de los productos o elegir opciones de helados y postres específicamente etiquetados como "libres de gluten".
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