CONSEJOS PARA COCINAR LEGUMBRES
Alubias en remojo antes de cocinarlas: la clave para que queden perfectas
Aunque a veces puede parecer un paso prescindible, remojar las alubias antes de cocinarlas ofrece beneficios importantes para la digestión, la salud y el sabor.
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El remojo de las alubias antes de cocinarlas es un paso que muchos tienden a saltarse por falta de tiempo o comodidad. Sin embargo, esta práctica tradicional tiene varias ventajas que no deben pasarse por alto.
El motivo principal para dejar las alubias en remojo durante unas 12 horas es mejorar su digestión. Estas legumbres contienen oligosacáridos, un tipo de azúcar difícil de procesar por el cuerpo y que puede causar molestias digestivas como gases o hinchazón. Al remojarlas, se reduce la cantidad de estos compuestos, haciendo que las alubias sean más ligeras para el sistema digestivo.
Además, este proceso ayuda a eliminar antinutrientes como las lectinas y los fitatos, que pueden dificultar la absorción de minerales esenciales como el hierro y el zinc. De este modo, el remojo no solo mejora la digestibilidad, sino que también mejora el valor nutricional de las alubias.
Otro beneficio destacado es que el remojo acelera significativamente el tiempo de cocción. Al absorber agua, las alubias se rehidratan, permitiendo que se cocinen más rápido y con una textura más suave. Esto no solo reduce el tiempo que pasas en la cocina, sino que también asegura un mejor resultado final en tus platos.
Dedicar unas horas a remojar las alubias antes de cocinarlas es algo sencillo pero que marca la diferencia. Este tradicional paso te permite disfrutar de una comida más saludable, sabrosa y fácil de digerir. La próxima vez que las cocines dale a tus alubias ese tiempo de preparación que tanto agradecen.
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