Así se hace la ensalada Green Goddess: Un plato fresco lleno de vitaminas, minerales y otros nutrientes

El verano es la época que más apetece comer ensalada, sobre todo al mediodía. Con el calor sofocante del exterior necesitamos un plato como este, rico, fresco, fácil de preparar y que admite multitud de variaciones, tantas como personas en el mundo. Le puedes poner los ingredientes que más te gustan y aderezarla con alguna salsa que le dará un toque extra de sabor.

De entre todas las variantes de ensaladas, hoy hemos elegido esta que se convirtió en viral en redes sociales: la ensalada Green Goddess.

Así se prepara la ensalada Green Goddess

Para este artículo, nos hemos fijado en la receta que prepara Eirik (@eirik.schjolberg en Instagram).

Para la ensalada, vas a necesitar los siguientes ingredientes:

• 1/4 de repollo

• 1 cogollo de lechuga

• 1 pepino

Para hacer la salsa, toma nota de la siguiente lista de la compra:

• Las pepitas del pepino

• Aguacate

• 1 puñado de anacardos

• 20 g de levadura nutricional

• 10 g de cebollino fresco

• 15 g de albahaca fresca

• 25 g de espinaca fresca

• 60 ml de vinagre de arroz chino

• 1/2 limón

• 1 lima

• 2 chalotas

• 2 dientes de ajo

• Sal

• Pimienta negra

• 85 ml de aceite de oliva virgen extra

Y ahora vamos con el paso a paso (no es complicado, pero al llevar tantos ingredientes, te va a llevar un rato hacerla):

1. En primer lugar, pica el repollo y el cogollo de la lechuga. Asegúrate de que se quedan en trocitos pequeños.

2. Corta el pepino por la mitad, de arriba a abajo, quítale las pepitas y córtalo a cubos pequeños. ¡Ojo! No tires las pepitas que las vas a necesitar luego.

3. Deja todo esto en un bol y resérvalo porque es el momento de hacer la salsa que da nombre a la ensalada.

4. En una batidora o licuadora, pon las pepitas del pepino, la pulpa de un aguacate, un puñado de anacardos, la levadura nutricional, cebollino (córtalo por la mitad si es demasiado largo), hojas de albahaca y de espinacas, un chorro de vinagre de arroz chino, el zumo de medio limón y de una lima, las chalotas (más bien pequeñas), los dientes de ajo, bastante aceite de oliva virgen extra y salpimienta.

5. Tritúralo todo.

6. Mezcla la salsa con la ensalada que tienes en el otro bol.

7. Para acompañar, Eirik recomienda patatas, chips, nachos o unas tostadas.

Esta es una ensalada llena de vitaminas (A, C, K y algunas del grupo B), minerales (como calcio, hierro, magnesio y potasio) y nutrientes (fibra, antioxidantes, compuestos antiinflamatorios y grasas saludables monoinsaturadas).

¿Cuál es el origen de la salsa Green Goddess?

Para encontrar dónde se inventó la salsa Green Goddess nos tenemos que desplazar hasta el Palace Hotel de San Francisco.

Como cuenta el portal kqed.org, en este histórico hotel se hospedaban muchas personas famosas y ricas, entre las cuales estaba el actor George Arliss, protagonista de una obra de teatro llamada La diosa verde (Green Goddess en inglés), que se representó durante los años 20. Un día, el chef principal del hotel, Philip Roemer, creó este aliño con el nombre de esta obra de teatro como homenaje.

Ahora bien, la manera de hacer esta salsa ha ido variando con el paso del tiempo, ya que la original, de hace casi 100 años llevaba "mucha mayonesa y se servía sobre una alcachofa enlatada, considerada un lujo en aquella época", detallan desde el citado medio.

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