Así se hace el sándwich de tartar de salmón que triunfa en redes

Si te entra la vena innovadora y te animas a hacer y a comer un bocadillo diferente, prueba este sándwich de tartar de salmón, aguacate y huevo poché.

Ya sea para un brunch, para almorzar o para cenar, esta es tu opción. Es idea de Iñaki (@inakigastro en Instagram) y, tal y como él mismo dice en el vídeo, le trae muy buenos recuerdos, ya que la primera vez que colgó la receta ("una de las mejores y especiales que he grabado para el perfil") llegó a más de 10 millones de personas. Ahora, la ha vuelto a grabar una versión mejorada.

Los ingredientes para el sándwich de tartar de salmón, aguacate y huevo poché

Vas a necesitar:

• 250 g de salmón

• 1 chalota

• 2 huevos (uno, para utilizar solo la yema)

• 30 ml de salsa de soja

• 2 cucharaditas de mostaza amarilla

• 1 cucharadita de sriracha (o salsa picante)

• Zumo de media lima

• Aceite de oliva

• Pan de cristal

• 1 aguacate

• Sal en escamas

• Pimienta negra

Así se hace el sándwich de tartar de salmón, aguacate y huevo poché

Al utilizar el salmón crudo, deberás ponerlo antes en el congelador (si prefieres hacerlo cocinado, puedes optar por al vapor o a la plancha, recomienda Iñaki). Unas horas antes, sácalo y deja que se descongele.

Para empezar, pon salsa de soja en un bol e incorpora la yema del huevo, pon encima de ella un bol pequeño y tapa el recipiente grande con papel film. Mételo a la nevera unos 30 minutos. Mientras tanto, puedes seguir avanzando picando la chalota. A continuación, corta el salmón a dados que no sean muy gruesos.

Al pasar media hora, saca la yema de la nevera y échale la mostaza, sriracha y el zumo de media lima. Mientras pones un chorrito de aceite, ve mezclando hasta que quede todo bien integrado.

Vamos a hacer un alto en el camino para explicar que la sriracha es una salsa picante con chile maduro, vinagre, ajo, azúcar y sal, así que ve con cuidado a la hora de echarla si no eres muy fan del picante.

Continuamos con la receta. En el bol de la yema y los otros ingredientes, integra el salmón cortado, la chalota picada y una pizca de sal. Mézclalo todo bien y déjalo reposar durante 15 minutos (así se mezclan los sabores, recuerda Iñaki).

Coge el pan de cristal y dóralo en la sartén con un poco de aceite a fuego medio alto. Cuando esté tostado, sácalo de la sartén.

Ahora, corta el aguacate en láminas finas y cocina el huevo. Para hacerlo poché, tienes que poner una cazuela con agua y cuando aparezcan las burbujas, justo antes de hervir, pon sal, vinagre, mezcla, y pon el huevo. Déjalo tan solo unos 5 minutos. Iñaki avisa de que es importante que el agua no llegue a hervir.

Es el momento de montar el bocadillo. Primero, van los trozos de aguacate y luego, sal en escamas, el tartar de salmón con la mezcla y el huevo poché por encima. Para rematar, pon una pizca de pimienta negra.

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