Así se hacen los deliciosos bocados de calabacín de Miri Pérez

El calabacín es una verdura versátil y nutritiva que puede ser utilizada en una gran variedad de recetas. Desde guisos y sopas, hasta platos principales o como acompañamiento. Sin embargo, una vez has hecho varias cremas de verduras, lasañas y parrilladas con este ingrediente, es difícil inventar nuevas preparaciones.

Por suerte, Instagram es el libro de recetas de las nuevas generaciones y allí podemos encontrar inspiración para innovar en la cocina tantas veces como queramos.

En el perfil de Miri Pérez (@miriperezc), aparte de ver sus contenidos de estilo de vida, también encontramos recetas de lo más originales y apetitosas, como estos bocados de calabacín con queso parmesano que hasta quienes odien las verduras van a querer comer.

Receta de bocados de calabacín

Ingredientes

• 2 huevos
• 3 cucharadas de queso parmesano en polvo
• 1 cucharada de harina integral de trigo
• 1 cucharada de yogur griego natural
• 1 cucharadita de orégano
• Una pizca de sal
• Un calabacín

Paso a paso

1. En un bol, añade dos huevos, el queso parmesano y bátelo todo hasta conseguir una masa homogénea.

2. A continuación, añade la harina integral de trigo y vuelve a mezclar.

3. Sigue con el yogur y mezcla de nuevo.

4. Y finaliza la masa dándole un extra de sabor con orégano y sal (o puedes probar otras especias que te gusten). Reservamos.

5. Ahora corta un calabacín en rodajas y báñalas en la masa.

6. Cuando estén bien impregnadas por ambos lados, calienta una sartén con aceite y cocínalas dándoles de la vuelta de vez en cuando para que se hagan de forma uniforme. ¡Listo para comer!

Miri propone acompañar estos "bites" con más yogur griego o dipeando en mayonesa vegana. ¿Cómo se hace? Te lo explicamos a continuación.

Receta de mayonesa vegana

La mayonesa vegana es ideal no solo para las personas que no coman nada que provenga de los animales, sino también para aquellas que sean intolerantes a la lactosa.

Ingredientes

• 1 taza de bebida de soja o de almendras -sin azúcar-
• 1 cucharadita de mostaza dijon
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

1. En un recipiente, mezcla la bebida vegetal, la mostaza, el jugo de limón, el ajo picado y la sal.

2. Con una batidora de mano o un robot de cocina, comienza a mezclar los ingredientes hasta que estén completamente integrados.

3. Una vez que los ingredientes formen una masa homogénea, comienza a agregar lentamente el aceite sin dejar de mezclar la masa.

4. Cuando hayas añadido todo el aceite, continúa mezclando con la batidora o el robot de cocina hasta que la mezcla comience a espesarse y tenga una consistencia de mayonesa.

5. Si la mezcla está demasiado espesa, puedes agregar un poco más de jugo de limón o bebida vegetal para diluirla.

6. Una vez que la mezcla alcance la consistencia deseada, colócala en un tupper y guárdala en la nevera para que se enfríe.

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