Así se prepara la tarta colibrí sin azúcar

Todos conocemos el pastel de zanahoria y el red velvet, pero muy pocos hemos descubierto el resto de exquisiteces de la repostería sureña de los Estados Unidos. Entre ellas podemos encontrar elaboraciones riquísimas como la tarta colibrí -o hummingbird cake-.

Se trata de un dulce originario de la gastronomía jamaicana, elaborado a base de banana y piña y que, a diferencia de otros tipos de elaboraciones, lleva aceite en vez de mantequilla.

La receta original lleva una gran cantidad de azúcar, pero en NovaMás hemos querido traerte la versión ligera y saludable, para que la puedas probar sin remordimientos. Hemos sustituido la harina de trigo por la de avena y eliminado todo el azúcar añadido, ya que el plátano ya le aporta el dulzor que necesitamos.

Ingredientes

Para la masa

• 3 plátanos (cuanto más maduros estén, mejor, ya que aportará más dulzura a la receta)
• 3 huevos
• 80 ml. de aceite
• 1 cucharadita de canela molida
• 200 ml. de leche
• 250 gr. de harina de avena
• 16 gr. de levadura química
• 30 gr. de nueces troceadas
• 60 gr. de coco rallado
• 4 rodajas de piña (cortadas en trocitos)

Para la crema

• 500 gr. de queso crema
• 1 plátano

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180 grados. Debemos recordar seleccionar la opción de calor arriba y abajo.

2. Dentro de un bol, machacamos tres plátanos con un tenedor e incorporamos los huevos y el aceite.

3. A continuación, añadimos la canela, la leche, la harina de avena, la levadura, las nueces troceadas y la ralladura de coco.

4. Removemos hasta que la masa esté bien integrada.

5. Vertimos la masa en dos moldes forrados con papel vegetal (o engrasados con aceite).

6. Horneamos a 180 grados, calor arriba y abajo, unos 30 minutos.

7. Finalmente, dejamos enfriar los bizcochos antes de desmoldarlos.

8. Para preparar la crema: trituramos el queso crema y el plátano con la batidora, o con la ayuda de un robot de cocina.

9. Rellenamos y decoramos los bizcochos con la crema, con la ayuda de una manga pastelera. Lo podemos hacer partiéndolo y añadiendo al medio una capa de crema.

¡Listo para disfrutar!

Origen de su nombre

El nombre de esta tarta es bastante curioso y se debe al tipo de pájaro que abunda en la isla de Jamaica, de hecho, es el ave nacional del país. Se dice que a este pastel se le llamó así porque es lo suficientemente dulce para atraer a esta ave que solo se alimenta de néctar.

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