Cena saludable, rápida y fácil de preparar: tacos rellenos de atún y verduras

Seguro que más de una vez has llegado a casa después de un largo día de trabajo con ganas de comer algo rico, pero con pereza de preparar un plato elaborado. Por eso, te queremos ayudar y te vamos a proponer una receta muy fácil, rápida de hacer y con mucho sabor. Es idea de Nuria Garrido, quien ha publicado en su cuenta de Instagram @nuriagaro, esta receta de tacos de atún y verduras.

El atún es de esos ingredientes que hay que tener en la despensa porque te salvan cuando más lo necesitas. Además, es muy versátil y combina muy bien con una variedad de alimentos.

Así de fácil es preparar los tacos de atún y verduras

Esta es la lista de la compra:

• ½ cebolla picada

• ½ pimiento rojo

• ½ pimiento verde

• 1 tomate

• 200 ml de tomate frito casero sin azúcar

• 2 latas de atún al natural

• 2 huevos cocidos

• Tortillas de maíz

• 4 lonchas de queso

• Aceite de oliva

• Sal

Ahora, toma nota de la receta:

1. En primer lugar, pon un huevo a cocer y pica la cebolla, los pimientos y el tomate.

2. Pon un chorrito de aceite de oliva en una sartén. Cuando el aceite ya esté a punto, echa las verduras y déjalas dorar. Ve removiendo para que queden bien hechas.

3. A continuación, añade el huevo cocido y el atún picados, y el tomate frito. Remueve y deja que se cocinen unos 10 minutos a fuego bajo.

4. En otra sartén, también a fuego bajo, pon una tortilla de maíz y dórala por una cara durante 2 minutos.

5. Transcurrido este tiempo, gira la tortilla, pon una loncha de queso encima y el relleno en una mitad porque así irá mejor para cerrarla.

6. Dobla la tortilla por la mitad con la ayuda de una espátula y que se acabe de dorar otros 2 minutos.

Y ya tendrás lista la cena en menos de 10 minutos. Si ves que has hecho relleno de sobra, ¡guárdalo para hacer unas ricas empanadillas!

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Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros

• 1 cebolla

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

• 2 dientes de ajo (opcional)

• Pimienta (opcional)

• Hierbas aromáticas (opcional)

Paso a paso:

1. Para preparar los tomates, tienes dos opciones. Por un lado, córtalos por la mitad y rállalos (puedes añadir un poco de tomate frito de bote para darle más sabor). Por otro, corta en forma de cruz en la base y escáldalos en agua hirviendo durante 30 segundos. Luego, ponlos en un bol con agua fría, ya que así podrás quitar la piel más fácilmente. Una vez pelados, córtalos en trozos pequeños.

2. En una sartén, calienta el aceite de oliva (si vas a ponerle cebolla y ajo, pícalos y échalos).

3. Después, añade los tomates troceados o rallados y echa una pizca de sal (y la pimienta y las hierbas aromáticas, si quieres).

4. Cocina a fuego medio-bajo durante 30 o 40 minutos y ve removiendo.

En su receta, Nuria no le echa azúcar. Si quieres contrarrestar un poco la acidez del tomate, echa una pizca muy pequeña de bicarbonato de sodio.

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