Ceviche de berberechos: una receta fácil, rápida y refrescante

En los días calurosos de las vacaciones de verano, lo que más nos apetece después de pasar la mañana en la playa o la piscina es disfrutar de una comida que sea tan ligera como deliciosa. Con los termómetros por las nubes, lo último que quieres es pasar horas en la cocina, por lo que necesitas algo rápido, fresco y que te deje satisfecho.

Si quieres huir del clásico gazpacho o de la ensalada que elaboras con las cuatro cosas que tienes en la nevera, te proponemos probar el ceviche de berberechos que ha compartido en Instagram la creadora de contenido Núria Bartolomé, especialista en "recetas saludables, bonitas y sin gluten". Este plato no solo es rápido de preparar, sino que también es una explosión de sabores que solo hará que mejorar tu día de verano.

La combinación de berberechos, mango y aguacate es perfecta para aquellas personas que disfrutar de la combinación entre dulce, ácido y salado. Además, es una excelente manera de incorporar nutrientes esenciales a la dieta, especialmente el hierro de los berberechos, que, junto al zumo de lima, facilita su absorción en el organismo.

Ingredientes

• 1 lata de berberechos
• 1/2 cebolla morada
• 1/2 aguacate
• 1/2 mango
• Zumo de 1 lima
• 2 pizcas de sal
• Pimienta negra
• 1 cucharadita de salsa picante (ají, sriracha o la que prefieras)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Cilantro fresco
• Maíz frito

Paso a paso

1. Corta la cebolla morada muy finita y colócala en un bote con una pizca de sal y el zumo de media lima. Mézclalo bien y deja reposar. Este paso ayudará a suavizar el sabor de la cebolla y a darle un toque ácido.

2. Mientras la cebolla reposa, corta el aguacate y el mango en dados pequeños.

3. Agrega el aguacate al bote con la cebolla, aliña con el zumo de la otra media lima, una pizca de sal y pimienta negra al gusto.

4. Incorpora el mango, la salsa picante y el aceite de oliva al bote.

5. Retira la mitad del líquido de la lata de berberechos y añade el resto al bote.

6. Cierra el bote y agítalo suavemente para que el aguacate se deshaga un poco y se emulsione con los otros líquidos, creando una mezcla cremosa.

7. Sirve el ceviche en un plato y decora con maíz frito y cilantro fresco picado.

Beneficios nutricionales de los berberechos

Tal y como indica el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, los berberechos son una excelente opción para quienes buscan una dieta baja en calorías y grasas. Con solo 0.5 gramos de grasa por cada 100 gramos y 26 kcal por ración, ofrecen un aporte mínimo de colesterol, lo que los convierte en una elección saludable. Además, son ricos en yodo y hierro, cubriendo hasta el 80% de la ingesta diaria recomendada de yodo para mujeres y el 74% para el hierro, lo que los hace ideales para combatir la anemia ferropénica.

Este molusco también proporciona otros nutrientes esenciales, incluyendo selenio, fósforo y calcio, así como vitaminas como la niacina y la vitamina A. Por lo tanto, incluirlo en varias recetas, más allá de la hora del aperitivo, siempre será una buena opción.

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