COMO UN PROFESIONAL
Cómo hacer los espaguetis con almejas como un auténtico italiano
Los espaguetis con almejas, conocidos en Italia como spaghetti alle vongole, es un plato tradicional y sencillo que combina la suavidad de la pasta con el sabor marino de las almejas. Este plato es popular por su simplicidad y por resaltar los ingredientes frescos y de alta calidad. En el artículo de hoy te presentamos cómo prepararlo en tu casa fácilmente.
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Perfecto para una cena especial o un almuerzo con amigos, los espaguetis con almejas son fáciles de preparar y requieren pocos ingredientes, pero siempre frescos y de la mejor calidad. Los spaghetti alle vongole son una joya culinaria de la cocina italiana que resalta por su sencillez y elegancia.
Este plato captura la esencia del mar y la combina con la delicadeza de la pasta, ofreciendo una experiencia gastronómica deliciosa y auténtica. A continuación, te mostramos cómo preparar esta delicia italiana en tu propia cocina.
Aunque hay muchas recetas en internet, te traemos la receta de la famosa influencer italiana, Francesca Gambacorta, más conocida como @Frafoodlove. Francesa es una destacada influencer de la gastronomía en Italia, conocida por su enfoque en recetas tradicionales y su habilidad para hacer accesibles platos complejos a un público amplio. Comparte una variedad de recetas que van desde platos tradicionales italianos como la carbonara, hasta innovaciones culinarias modernas.
Ingredientes
- 500 g de espaguetis
- 1 kg de almejas
- 4 dientes de ajo
- Un poco de perejil fresco
- Medio vaso de vino blanco, de la marca que más te guste
- 1 guindilla (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
El paso a paso para preparar espaguetis con almejas
Así hay que preparar las almejas
- Coloca las almejas en un colador y lávalas bajo agua fría para eliminar la arena y que queden bien limpias.
- En una sartén grande, calienta un chorro generoso de aceite de oliva.
- Añade dos dientes de ajo machacados y los tallos de perejil. Cocina a fuego medio hasta que el ajo esté dorado.
- Agrega las almejas a la sartén caliente y vierte el vino blanco.
- Tapa la sartén y cocina a fuego medio-alto hasta que las almejas se abran. Son aproximadamente unos 3-5 minutos, estate atento.
- Retira las almejas a medida que se abran. Si algunas se quedan cerradas, es mejor tirarlas porque no suelen estar buenas.
- Cuela el líquido de cocción y resérvalo.
Para preparar la pasta y la salsa...
- Cocina los espaguetis en una olla grande con agua con sal, siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
- Mientras se cocina la pasta, pica finamente los otros dos dientes de ajo.
- Coge otra sartén grande y calienta un poco más de aceite de oliva.
- Añade el ajo picado, la guindilla (si quieres) y los tallos de perejil picados. Cocina a fuego medio hasta que el ajo esté dorado.
- Incorpora el líquido de cocción de las almejas reservado a la sartén.
- Cuando los espaguetis estén a mitad de cocción, escúrrelos (reservando un poco del agua de cocción) y pásalos a la sartén con la salsa.
- Continúa cocinando la pasta en la salsa, añadiendo un poco del agua de cocción reservada si es necesario, hasta que los espaguetis estén completamente cocidos y hayan absorbido la mayor parte del líquido.
- Apaga el fuego y añade las almejas cocidas a la sartén junto con el perejil fresco picado.
- Mezcla bien para combinar todos los sabores y ajusta la sal y pimienta si es necesario.
Sirve los espaguetis con almejas inmediatamente y dales un toque final con un poco más de perejil fresco picado.
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