RECETAS SANAS
Croquetas de berenjena: receta saludable y sin necesidad de freír
Las croquetas son un clásico en todas las casas españolas, pero pueden llegar a ser muy pesadas debido a la contundencia tanto del relleno como de la cobertura frita. A continuación, te explicamos cómo cocinar unas croquetas de berenjena sin freír.
![Croquetas Croquetas](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/03/18/348C462A-EDC6-4120-ACB8-09B7386DEB99/croquetas_98.jpg?crop=5472,3079,x0,y289&width=1900&height=1069&optimize=high&format=webply)
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Los influencers españoles Sara y Alex, con su cuenta de TikTok @purahealthyvida, han aportado recetas clásicas españolas con ingredientes y formas de cocinar más saludables. En esta ocasión, han innovado con una receta de croquetas de berenjena sin freír que ha revolucionado a sus seguidores.
![Berenjenas asadas Berenjenas asadas](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/03/18/9740C545-5CDB-428B-8963-3FF42E877A76/berenjenas-asadas_58.jpg?crop=4288,2431,x0,y210&width=1000&height=567&optimize=high&format=webply)
Los ingredientes
Los ingredientes necesarios para esta receta son:
- 2 berenjenas medianas asadas
- 250 g de garbanzos cocidos
- 1 cucharada pequeña de sal y pimienta negra molida al gusto
- 1 cucharada grande de tahini
- 40 g de harina de avena o la que quieras (opcional)
Ellos también añaden una lista de ingredientes para hacer una salsa deluxe saludable:
- 1 cucharada grande de queso crema
- 1 cucharada de yogur natural
- Zumo de medio limón
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- Sal al gusto
El paso a paso
Esta receta cuenta con 4 pasos muy simples:
1. Asa las berenjenas pinchándolas con un palillo y añadiendo sal y unas gotitas de AOVE. Llévalas al horno a 200 °C durante 45 min. También se pueden hacer en una freidora de aire o en el microondas. Deja enfriar.
2. En un procesador, añade la carne de la berenjena sin la piel, garbanzos cocidos, sal, harina de avena y tahini. Tritura todo bien y deja reposar al menos 30 min en la nevera.
3. Forma, con ayuda de dos cucharas, bolitas o croquetas. Se pueden rebozar si os gustan más crujientes con pan rallado integral y huevo, o incluso con copos muy triturados. Cocínalas en una freidora de aire con spray de AOVE durante 8 min a 170 °C, o bien en una sartén con un poco de aceite hasta que se doren.
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4. Mientras tanto, prepara la salsa deluxe saludable mezclando todos los ingredientes hasta integrar bien todo. Por último, sirve junto con la salsa.
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