Cuántas veces se puede reutilizar el aceite de oliva para freír sin poner en riesgo la salud

El aceite de oliva es un ingrediente imprescindible en la cocina mediterránea, tanto para aliñar ensaladas como para cualquier otro tipo de receta. Pero además de para preparar platos lo usamos también para freír, una práctica común en muchas cocinas, aunque hay una pregunta muy importante que hacernos: ¿Cuántas veces se puede reutilizar?

Conocer la respuesta a esta pregunta es algo esencial, ya que reutilizarlo más de lo recomendado puede generar efectos negativos en la salud, ya que el aceite usado puede generar compuestos perjudiciales que pueden afectar tanto al sabor como a la calidad de los alimentos.

El aceite de oliva tiene muchos beneficios que otros aceites como el de girasol no tienen, a diferencia de otros tiene una mayor resistencia a las altas temperaturas. Esto se debe a su composición rica en antioxidantes y grasas monoinsaturadas, esto hace que sea ideal para freír ya que soporta mejor las transformaciones químicas.

Los expertos sugieren que no debería de reutilizarse más de tres o cuatro veces, aunque depende del tipo de alimento que se ha cocinado y de si se ha filtrado correctamente tras cada uso. Los restos de alimentos, la espuma en la superficie o un olor desagradable son señales claras de que el aceite ya no es seguro. Cuando se supera su punto de degradación, puede liberar sustancias tóxicas que afectan a la salud cardiovascular y digestiva.

Filtrar el aceite tras cada uso para eliminar residuos minimiza los riesgos. Es importante evitar mezclarlo con otros aceites y almacenarlo en un lugar limpio, oscuro y fresco. Con estos cuidados preservarás la calidad del aceite y garantizarás una cocina más saludable y segura.

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