Déficit de yodo por tomar bebidas vegetales: ¿Qué comporta para la salud?

No se ve, pero existe. Como otros minerales esenciales presentes en los alimentos (calcio, hierro, magnesio...), el yodo es crucial para el buen funcionamiento del cuerpo, sobre todo para la producción de hormonas tiroideas, esas que regulan el metabolismoy que son vitales para un correcto desarrollo del sistema nervioso central en los fetos y los niños pequeños.

El yodo lo podemos encontrar en alimentos como la sal, pescados, lácteos, huevos y cereales, alimentos básicos en las dietas. Ahora, un estudio publicado por la OMS/Europa y la Red Mundial del Yodo (IGN, por sus siglas en inglés) ha detectado que el consumo de yodo está disminuyendo en los países de la Región Europea de la Organización Mundial de Salud, especialmente entre los adultos y los adolescentes. El motivo no es otro que muchas personas están sustituyendo los lácteos (de origen animal y muy ricos en yodo por estar presente en los piensos y suplementos para animales) por bebidas de origen vegetal, que contienen una cantidad insuficiente de este mineral. El trabajo se fija, principalmente, en las mujeres y el embarazo, y alerta del riesgo de no tomar yodo.

Las consecuencias en la salud por el bajo nivel de yodo

La OMS asegura que las embarazadas, y las mujeres en general, "tienen mayores necesidades de yodo" y "un mayor riesgo de enfermedades tiroideas que los hombres", y que este mineral aporta beneficios para el desarrollo cerebral del feto.

El Dr. Hans Henri P. Kluge, director regional de la OMS para Europa, afirma que este informe ha sido relevante para "para poner de relieve un problema que todavía existe o está resurgiendo en los países de la Región".

Por su parte, el Dr. Werner Schultink, director ejecutivo del IGN, advierte de la poca concienciación sobre los efectos adversos de las carencias de yodo "entre la población en general, las autoridades sanitarias, los profesionales sanitarios y los productores de alimentos".

Tener bajos los niveles de yodo puede provocar la aparición de un bocio, "un bulto o hinchazón en la parte delantera del cuello causado por una tiroides inflamada", explica la OMS. A esto, hay que sumarle el posible aumento de trastornos tiroideos que se pueden prevenir: nódulos tiroideos, bocio multinodular e hipertiroidismo (si no se trata, incrementa la posibilidad de tener arritmia e insuficiencia cardíaca, osteoporosis y deterioro cognitivo).

La sal, un remedio para solucionarlo

El Dr. Gauden Galea, asesor estratégico de la OMS/Europa del director regional de la Iniciativa Especial sobre Enfermedades no Transmisibles e Innovación, insta los países a crear medidas políticas para prevenir la carencia de yodo. Una de ellas pasa por utilizar la "sal yodada en los alimentos procesados", ya que cada vez más comemos menos en casa y más a fuera a base de comidas preparadas y carnes procesadas.

Por eso, si eres de esas personas que tomas bebidas vegetales, un primer paso para remediar la falta de yodo es comprar en el supermercado sal de mesa yodada, además de consultar con tu médico para que te haga una evaluación completa y adaptada a tu estado de salud.

¿Por qué deberías batir los huevos con una cuchara y no con un tenedor?