Esta es la sencilla manera de cocinar los espárragos blancos

Lo más fácil es ir al supermercado, coger un bote de espárragos, abrirlo y servirlos, pero desde aquí te animamos a comprar unos espárragos blancos frescos y cocinarlos en casa porque, en realidad, es de lo más sencillo. Ya lo dice Karlos Arguiñano: "Cuando veáis espárragos en una frutería o en una verdulería, no dejéis de comprar".

A continuación, te contamos cómo se cocinan y, además, te dejaremos alguna receta sencilla de hacer para deleitar a tu familia y amigos.

¿Cómo se cocinan los espárragos blancos?

Lo primero que hay que hacer es pelarlos. Para ello, límpialos con agua fría y corta la parte de abajo, que es la más dura.

El utensilio que te irá mejor es un pelador de verduras. Con él, pela los espárragos desde la punta y de arriba a abajo.

A la hora de cocinarlos, puedes hacerlo de varias maneras:

• Hervidos. Pon agua en una cazuela, échale una pizca de sal y mete los espárragos durante 10 o 12 minutos.

• A la plancha. Mientras vas pelando los espárragos, deja que la plancha se vaya calentando a temperatura media-alta. Luego, echa un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal y pimienta. Ponlos en la plancha y déjalos entre 5 y 7 minutos, girándolos de vez en cuando para que se hagan bien de todos los lados.

• Al horno: Precalienta el horno a 200 °C y, tras unos minutos, pon los espárragos en la bandeja para hornear. Añádele aceite de oliva, sal y pimienta, y mételos en el horno entre 15 y 20 minutos. Pasado la mitad del tiempo, gíralos para que se asen uniformemente. Los podrás sacar cuando estén dorados.

Estas son las formas más sencillas para cocinarlos. También se pueden hacer al vapor, en este caso, vas a necesitar una de esas ollas que incorporar una canasta. Llena la olla con un poco de agua, coloca los espárragos en la canasta y todo ello, dentro de la olla. En 10-15 minutos van a estar listos.

¿Cómo se conservan los espárragos blancos?

Siempre es mejor que compres los espárragos y los cocines el mismo día. Si no, lo mejor es envolverlos en un paño húmedo y guardarlos a la nevera durante 3 o 4 días.

Otra opción es hervirlos un poco, enfriarlos con agua con hielo y meterlos en el congelador.

Bonus track: Receta de espárragos blancos con salsa de limón y almendras

Acabamos este artículo con una receta para aprovechar los espárragos que acabas de comprar.

Ingredientes:

• Espárragos blancos frescos

• 50 g de almendras laminadas

• 2 cucharadas de mantequilla

• 1 cucharada de aceite de oliva

• Jugo y ralladura de 1 limón

• 1 diente de ajo picado

• Sal

• Pimienta

• Perejil fresco picado (para decorar)

El paso a paso, tras hervir los espárragos:

1. En una sartén sin aceite, hecha unas almendras laminadas y déjalas a fuego medio hasta que se doren. Cuando estén, resérvalas.

2. En otra sartén, derrite a fuego medio la mantequilla con un poco de aceite de oliva.

3. Incorpora el ajo picado hasta que se dore (unos 2 minutos).

4. Pasado este tiempo, añade el jugo y la ralladura de un limón y mezcla bien. Que se cocinen 1 o 2 minutos.

5. Echa los espárragos a la sartén durante unos 4 minutos.

6. Salpimienta.

7. Para decorar, pon las almendras tostadas y un poco de perejil picado.

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