Gazpacho andaluz: Receta auténtica, fácil y refrescante

Desde NovaMás nos hemos propuesto que nuestros lectores sean unos auténticos expertos en sopas frías, el rey de los platos en la cocina tradicional andaluza, la cual tanto nos ayuda a combatir el calor en verano. No existe mejor opción culinaria para seguir una correcta alimentación durante las épocas de altas temperaturas, cuando el apetito escasea, las fuerzas no abundan y lo único que apetece es algo fresco y poco pesado.

De esta manera, entre todas las opciones de sopas frías, el gazpacho es el plato estrella del verano. Un plato barato, refrescante y muy nutritivo que gusta a grandes y pequeños. Una receta que va más allá de la tradición, ya que, más allá del gazpacho clásico, existen multitud de versiones que se han consolidado en nuestro día a día. Además de ser el padre de otras recetas frías como el salmorejo cordobés, la porra antequerana o el ajoblanco.

Son muchas las alternativas que hay. Sin embargo, en este artículo te daremos la auténtica y tradicional receta del gazpacho andaluz. El de siempre. El de toda la vida. El que hace tu abuela en casa. Ese, el gazpacho inconfundible e irremplazable.

Ingredientes necesarios para el auténtico gazpacho

• 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 30 ml del vinagre de Jerez, aunque también puedes escoger la opción que más te guste.
• 1 kg de tomates rojos. A poder ser, que estén bien maduros.
• 1 diente de ajo.
• 150 gramos de pan blanco, molletes andaluces o, si no encontráis, pan de trigo blanco con dos o tres días.
• 1 pimiento verde grande.
• 1 pepino.
• Un pellizco de y agua.

Para la guarnición:

• 1 cebolla pequeña.
• Un tomate.
• 50 gramos de pimiento verde.
• 50 gramos de pepino.

La elaboración tradicional paso a paso

Antes de iniciar el proceso:

1.Limpiamos los tomates y la verdura. Es importante que todo esté limpio, ya que los alimentos no van a ser cocinados.

2.Cortamos en cuartos los tomates y los añadimos en un bol grande.

3.Quitamos la piel y los extremos al pepino.

4.Cortamos el pepino en trozos pequeños.

5.Hacemos lo mismo con la cebolla y el pimiento verde.

6.Cortamos el pan en trozos pequeños y le añadimos un poco de agua.

7.Dejamos reposar el pan durante 10 minutos para que se ablande y se logre batir con mayor facilidad.

8.Pelamos el diente de ajo, le quitamos el centro para que no se repita y lo añadimos al bol con el resto de alimentos.

En preparación:

1.Cogemos el bol con el tomate, las verduras y todos los alimentos y le echamos el aceite de oliva virgo extra, el vinagre de Jerez y la sal.

2.Trituramos con la batidora hasta que quede una salsa líquida.

3.Pasamos la salsa por un colador y retiramos los posibles trozos de piel y las pepitas.

4.Probamos si está bien de sal y, si es necesario, rectificamos y corregimos.

5.Metemos el bol en la nevera durante un par de horas.

6.Emplatamos nuestra receta en un plato hondo o un cuenco y lo acompañamos de jamón ibérico o unos taquitos de queso.

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