Gofres de calabacín rellenos de atún: Una receta original, fácil y deliciosa

¿Te encantan los gofres y estás buscando una versión más saludable para hacer en casa? En la cuenta de Instagram de @fit_happy_sisters hemos encontrado la receta perfecta: gofres de calabacín.

Se trata de una opción perfecta para introducir verduras a tu dieta (o en la dieta de los más pequeños de la casa) de forma apetitosa. Con ingredientes simples y fáciles de encontrar, esta receta te brinda plata nutritivo y delicioso para disfrutar en cualquier momento del día.

Y si además le añades un relleno de atún y yogur, tendrás un plato de excelente sabor con el que sorprenderte a ti mismo o tus invitados.

A continuación, te explicamos la receta paso a paso, para que puedas preparar estos increíbles gofres de calabacín rellenos de atún en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes

Para los gofres

• 1 huevo
• 1 calabacín rallado
• 40 g de harina (se puede utilizar harina de avena)
• Sal al gusto
• Ajo en polvo
• Orégano
• Pimienta

Para el relleno

• 1 lata de atún
• 3 cucharadas de yogur natural (griego o normal)
• Un poco de mostaza sin azúcar
• Pepinillos agridulces troceados (opcional)

Paso a paso

1. Comienza rallando el calabacín y añádele sal. Colócalo en un colador sobre un bol y déjalo reposar durante 15 minutos. Esto ayudará a eliminar el exceso de líquido del calabacín.

2. Pasados los 15 minutos, exprime el calabacín rallado en el colador usando el dorso de una cuchara. Hazlo con firmeza para asegurarte de eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Esto ayudará a que los gofres tengan una consistencia más firme.

3. En un bol aparte, mezcla el calabacín escurrido con el huevo, la harina y las especias (ajo en polvo, orégano y pimienta). Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien combinados y formen una masa homogénea.

4. Calienta la gofrera y ligeramente engrásala con aceite en aerosol o utiliza una sartén antiadherente si no tienes una gofrera. Si optas por la sartén, vierte la masa en forma de tortitas y cocina a fuego medio-alto hasta que estén doradas por ambos lados.

5. Mientras los gofres se cocinan, prepara el relleno. En un bol, mezcla el atún escurrido con el yogur natural y la mostaza sin azúcar. Si deseas un toque de sabor extra, puedes agregar pepinillos agridulces troceados.

6. Una vez que los gofres estén listos, colócalos en un plato y, con cuidado, córtalos por la mitad para crear un espacio donde añadirás el relleno.

7. Rellena cada mitad de gofre con la mezcla de atún preparada anteriormente.

¡Ahora solo queda disfrutar de tus gofres de calabacín rellenos de atún! Puedes servirlos como plato principal acompañados de una ensalada fresca o como un delicioso bocadillo para llevar contigo a donde quieras.

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