FÁCIL PARA HACERLO EN CASA
¿Te has pasado con el picante en la comida? Estos son los tres trucos para solucionarlo y que te lo puedas comer
Saber cuándo parar con el picante en una comida no es tarea fácil. En muchas ocasiones, traspasamos la línea entre el sabor y el escozor. Pero hay tres formas de solucionarlo sin necesidad de tirar la comida y volver a empezar.
![Tacos con carne y chili Tacos con carne y chili](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2023/11/20/7B1A3C29-8478-4B33-873D-B5ECE0EF642C/tacos-carne-chili_70.jpg?crop=720,405,x0,y67&width=480&height=270&optimize=high&format=webply)
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El picante es uno de los condimentos más aclamados y beneficiosos para la salud de las comidas. Aunque solemos relacionar la comida picante con México, lo cierto es que cada vez está más presente en la gastronomía mediterránea.
Y es que, entre sus beneficios se encuentra el de acelerar el metabolismo, aumentar el gasto energético y ayudar a perder peso -además de ser el sustituido ideal de la sal-. Sin embargo, hay una estrecha línea entre dar sabor a las comidas y hacer que nos lloren los ojos solo con olerlas.
Pasarnos de condimento picante puede ser perjudicial, ya que puede provocar acidez o irritación en el estómago. Y, sobre todo, hay que tener en cuenta que si tienes un estómago delicado, debes llevar más cuidado con el picante.
![Salteado de pollo picante Salteado de pollo picante](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2023/11/20/44160CE0-054A-4AE1-B265-7BA99E3BDF30/salteado-pollo-picante_58.jpg?crop=3831,2172,x0,y193&width=1000&height=567&optimize=high&format=webply)
Pero, ¿cómo podemos solucionar una comida muy picante sin tener que tirarla a la basura? La clave está en el cocinado. Hay tres formas de rebajar ese sabor sin estropear el plato: con hortalizas, con lácteos o con azúcares.
El primer truco consiste en recurrir a hortalizas ricas en almidón (patatas, boniato o zanahorias), ya que este absorberá el picante y rebajará el picor. Para ello, hay que agregarlas en la olla y dejar que se cocinen junto a la comida principal durante aproximadamente 15 minutos.
El segundo truco requiere de lácteos como leche, nata o yogur. Si conoces la leyenda urbana de beber leche cuando has comido algo picante, sabrás que los lácteos ayuda a reducir considerablemente el picor. Y esto se debe a la caseína, presente en estos productos, que hace que se disuelva la capsaicina, la responsable del picor.
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Y, por último, podemos recurrir a los azúcares para contrarrestar el picor, con productos como la miel, el vinagre o el ketchup.
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