CAPA A CAPA
Lasaña de verduras casera: así se prepara uno de los platos más icónicos de la cocina italiana
Con un plato de lasaña en la mesa, seguro que vas a triunfar porque es una de las recetas que conquistan a todos por su sabor y cremosidad. Si normalmente cocinas la de carne y quieres nuevas ideas, aquí te dejamos una de verduras hecha por Patrizia Vitelli (@foodiario).
Publicidad
La lasaña es uno de los platos más clásicos de la cocina italiana y el preferido de Garfield. Este pastel de pasta por capas se caracteriza por su mezcla perfecta de sabores y texturas, además de ser muy versátil: se puede hacer con carne, con mariscos y con verduras, como esta que os presentamos a continuación, una receta de Patrizia Vitelli (@foodiario en Instagram).
Rellena de verduras, es un poco más ligera que la de carne y más fácil de digerir y es una manera perfecta para incluir los vegetales a tu dieta (y a la de los más pequeños de la casa). La propuesta de Patrizia está hecha con calabacín, berenjena y puerros, pero puedes añadirle otros ingredientes como espinacas, champiñones, pimiento...
Ingredientes para hacer la lasaña de verduras
- 3 puerros
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 50 g de mantequilla
- Aceite de oliva
- 50 g de harina
- 600 ml leche
- 150 g de tomate frito casero
- 9 placas de lasaña
- Queso emmental
- Sal
Así se hace la lasaña de verduras
1. En primer lugar, corta el puerro a trocitos pequeños.
2. Luego, pon un poco de mantequilla y aceite de oliva en una sartén, deja que la mantequilla se deshaga e incorpora el puerro para pocharlo. Debe estar unos 15 minutos a fuego medio-bajo.
3. Mientras se cocina el puerro, aprovecha para cortar el calabacín y la berenjena a rodajas y luego a trozos pequeños. A continuación, sofríe estas verduras en otra sartén.
4. Cuando el puerro esté listo, añádelo la mitad a la sartén con las otras verduras y mezcla.
5. Reserva las verduras porque ahora es el momento de cocina la bechamel.
6. Pon mantequilla en una sartén y, cuando se funda, pon la otra mitad del puerro pochado que ha quedado.
7. Añade harina, deja que tueste unos 2 minutos y mezcla para que se integre todo bien.
8. Tras ello, echa leche y una pizca de sal.
9. Remueve hasta que quede espeso.
10. Guarda un poco de bechamel para después y la sobrante, mézclala con las verduras.
11. Añade tomate frito casero y mezcla.
12. Pon unos minutos a remojar las placas de pasta para lasaña.
13. En la bandeja del horno, esparce el tomate frito casero, pon encima dos placas de pasta, un poco de la mezcla de verduras y así hasta que la última capa sea de bechamel y queso emmental rallado.
14. Por último, mételo en el horno unos 20 minutos a 180 grados.
Las propiedades nutricionales del calabacín y la berenjena
Como acabamos de ver, el calabacín y la berenjena son dos de las verduras protagonistas de este plato. Por eso, ahora nos vamos a fijar en cuán beneficiosas son para nuestra salud.
El calabacín es fuente de vitamina C, potasio y mucílagos, un tipo de fibra soluble. Esto hace de esta verdura, un alimento recomendado para personas con problemas digestivos -como mala digestión o gastritis- y estreñimiento.
Por su parte, la berenjena aporta hierro, potasio, vitamina C, vitamina B6, folatos y flavonoides, y pequeñas cantidades de fósforo y magnesio. Cabe destacar que su piel contiene nasunina, un pigmento natural le da este característico color morado y que tiene un efecto antioxidante.
Publicidad