Muffin de salmón: la forma más original de comer sushi en casa

¿Sushi en formato muffin? Puede sonar raro, pero en cuanto veas el resultado de esta receta te va a entrar por los ojos. La propuesta es de la cocinera griego-estadounidense Stella Drivas (@hungry.happens), que ha compartido en sus redes esta versión al horno de los clásicos sabores asiáticos, con salmón marinado, arroz de sushi y alga nori como base. Una receta diferente, sencilla y perfecta para una comida ligera, un entrante vistoso o una cena con invitados.

El nori se tuesta en el horno y queda crujiente, el arroz se mantiene firme y el salmón se cocina lo justo para estar jugoso. Todo, en pequeñas porciones individuales que se preparan en una bandeja de muffins. Un formato original que, además, hace que sea muy fácil de servir. Sigue leyendo para saber cómo prepararlo en casa.

Ingredientes

• 3 hojas de papel nori
• Un taza y media de arroz de sushi cocido y frío
• 400 g de salmón (sin piel, cortado en cubitos)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de salsa de soja (mejor si es baja en sal)
• 1 cucharada de vinagre de arroz sin condimentar
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• 2 cebolletas (parte blanca y verde) cortadas en cubitos

Para la salsa final:

• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• 1 cucharadita de Sriracha
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita de semillas de sésamo

Opcional para decorar:

• Cebolletas en rodajas y zanahorias ralladas.

*Antes de empezar, asegúrate de tener una bandeja de silicona para muffins. La silicona es clave para poder desmoldarlos fácilmente sin que se rompan. Si no la tienes, la puedes conseguir en Amazon.

Paso a paso

1. Corta las láminas de nori en 4 cuadrados cada una.

2. En un bol grande, mezcla los ingredientes del marinado: aceite de oliva, aceite de sésamo, soja, vinagre, miel, jengibre, ajo, semillas de sésamo y cebolleta. Añade los cubos de salmón y deja que repose en la nevera al menos una hora. Si puedes, déjalo toda la noche: más sabor.

3. Precalienta el horno a 200 ºC.

4. Coloca un cuadrado de alga nori en cada ranura de la bandeja de muffins. Añade una cucharada de arroz bien frío sobre el alga y presiona ligeramente para formar una base en el fondo del hueco.

5. Encima del arroz, coloca 4 o 5 cubitos del salmón marinado.

6. Hornea durante 15 minutos. Si quieres que el salmón quede más doradito por encima, gratina 1-2 minutos al final.

7. Mientras se hornea, mezcla todos los ingredientes de la salsa final. Ajusta al gusto si te gusta más o menos picante.

8. Una vez fuera del horno, deja que reposen unos minutos, desmolda con cuidado y termina con la salsa por encima. Añade toppings si te apetece.

Un truco importante

El arroz tiene que estar completamente frío antes de usarlo. Si está caliente o templado, humedece el alga y hace que se rompa o se quede blanda. Y no rellenes demasiado los huecos con salmón: menos es más si quieres que se cocine bien y quede jugoso.

¡A disfrutarlo!

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