Parmentier de patata con huevo poché y setas: una receta atemporal, suave y con un toque cremoso

Hoy os traemos una receta que descubrimos en el perfil de @rodenasink, una chef y creadora de contenido que ha publicado esta deliciosa y fácil receta a la que no nos hemos podido resistir. Nos ha parecido perfecta tanto como plato único, como en una versión mini para servirla como aperitivo en comidas o cenas con más gente. Es una opción increíble que gustará a todos.

Esta receta destaca por su combinación de sabores y texturas. La suavidad del parmentier de patata contrasta maravillosamente con la textura firme de las setas salteadas y el toque cremoso del huevo poché. Es una opción versátil que puede adaptarse a diferentes preferencias añadiendo otros ingredientes como jamón ibérico, queso rallado o incluso trufa para un toque gourmet. También puedes realizarlo en una versión vegana sin el huevo.

Ingredientes

• 3 o 4 patatas
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 150 g de setas cantarellus o rebozuelo amarillo
• 25 g de mantequilla
• 1 vaso de leche (según necesidad)
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
• Perejil fresco

Pasos

1. Cocer las patatas: Ponemos las patatas a cocer en agua con sal. Mientras tanto, preparamos un aceite aromatizado con ajo y pimentón.

2. Preparar el aceite: Freímos los ajos con piel en aceite de oliva junto con el pimentón. Colamos el aceite y reservamos los ajos.

3. Hacer el parmentier: Una vez las patatas estén templadas, las pelamos, cortamos y colocamos en un bol o cazo. Salpimentamos, añadimos la leche poco a poco y trituramos hasta obtener una textura cremosa. A mitad del proceso, incorporamos la mantequilla y continuamos triturando.

4. Saltear las setas: Limpiamos y cortamos las setas, luego las salteamos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas.

5. Preparar el huevo poché: Calentamos una olla con agua hirviendo. Introducimos los huevos con cuidado usando una cuchara y los dejamos cocer durante 5 minutos. Retiramos y colocamos en agua fría para cortar la cocción.

6. Emplatado: Servimos una capa de parmentier en el plato, colocamos el huevo poché encima y distribuimos las setas por encima. Finalizamos con el aceite de ajo y pimentón, y decoramos con perejil fresco. También puedes añadir un poco de parmesano por encima para darle un toque único y distinto.

Este plato no solo es delicioso, sino que también aporta múltiples beneficios nutricionales. Las patatas son una fuente de energía rica en carbohidratos, las setas aportan fibra y antioxidantes, y el huevo proporciona proteínas de alta calidad. Además, el uso de aceite de oliva añade grasas saludables esenciales para una dieta equilibrada.

¡Esperamos que hagas esta receta fácil, deliciosa y perfecta para cualquier ocasión!

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