Pastina: cómo se prepara y por qué es el comfort food de los italianos

Se conoce como comfort food a aquella comida que te transporta a momentos de bienestar y nostalgia. Son alimentos o comidas, generalmente caseras y fáciles de preparar, que se asocian a recuerdos de la infancia u otros momentos felices y que tienen un vínculo sentimental o cultural. Cada país tiene su comfort food, por ejemplo, en España tenemos muchos. Algunos podrían ser las lentejas con chorizo, el cocido o unas croquetas.

En este caso, lo que vamos a hacer es cruzar las fronteras y viajar hasta Italia para conocer un poco más uno de sus comfort foods: la pastina.

Pastina quiere decir pasta pequeña, por eso, para cocinar este plato se necesita una pasta como las estrellitas. Es muy sencilla de preparar, tal y como nos demuestra la cuenta de Instagram @menitacocinitas.

Así se prepara la pastina

Los ingredientes que vas a necesitar son:

• Estrellitas

• Caldo de pollo

• Mantequilla

• Huevo

• Queso parmesano

• Pimienta negra

Primero pon el caldo en una cazuela y, cuando hierva, echa las estrellitas. El caldo si es casero mejor, si no, servirá los que venden en brick en el supermercado. No le pongas mucho caldo porque tiene que quedar espeso. Para conseguir esta textura tendrás que esperar alrededor de unos 10 minutos.

A continuación, cuando la textura sea la adecuada, incorpora un trozo de mantequilla (unos 30 gramos, más o menos) y mezcla un poco hasta que se funda. Luego, añade un huevo batido y vuelve a remover (el huevo le va a dar una buena consistencia).

Cuando ya esté todo bien mezclado, pon queso parmesano rallado, sírvelo y remata con pimienta negra.

¿Por qué la pastina se considera un comfort food de Italia?

• Suele ser uno de los primeros platos sólidos que se dan a los niños.

• Es ideal para pasar el frío, ya que se prepara de forma rápida y se come caliente.

• También lo toman cuando una persona está enferma.

• Es un plato muy típico y muy tradicional y esto hace que cada familia o cada región tenga su propia variación.

Cómo hacer caldo de pollo casero

Para hacer pastina necesitas caldo de pollo y, como hemos comentado antes, si tienes uno casero hecho por ti, mucho mejor. Si no tienes, pero te animas a prepararlo, te dejamos la receta y verás que no es tan complicado como parece, aunque sí que vas a tener que destinar bastante tiempo, así que tómatelo con calma.

Ingredientes (de 4 a 6 personas):

• 1 pollo entero

• 2 zanahorias

• 1 cebolla

• 2 ramas de apio

• 2 dientes de ajo

• 1 hoja de laurel

• Sal

• 3 litros de agua

Paso a paso:

1. Corta el pollo en piezas más pequeñas y colócalo en una olla grande.

2. Cúbrelo con agua fría, enciende el fuego y cuando hierva, ve quitando la espuma con una espumadera.

3. Cuando hayas retirado la espuma, añade las zanahorias peladas y troceadas, la cebolla pelada y cortada, el apio troceado y el ajo aplastado. Baja la intensidad del fuego y deja que continúe cocinándose a fuego lento entre 1,5 y 2 horas.

4. Mientras se va cocinando, irá apareciendo más espuma. Retírala.

5. Transcurrido el tiempo, quita el pollo y las verduras, y cuela el caldo para eliminar restos.

6. Prueba para comprobar si está bien de sal.

¡Y listo!

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