¿Por qué la comida se calienta a trozos en el microondas?

El microondas es ese electrodoméstico omnipresente en todas nuestras cocinas que ha simplificado enormemente la tarea de calentar alimentos. Sin embargo, si alguna vez has experimentado la incógnita de encontrarte partes calientes y partes frías en un plato calentado, te habrás preguntado por qué sucede esto. En este artículo te contamos el motivo de este misterio.

El microondas funciona emitiendo ondas electromagnéticas de alta frecuencia, conocidas como microondas, que penetran en los alimentos y los calientan de adentro hacia afuera. Sin embargo, cuando se trata de alimentos con diferentes densidades o composiciones, como una pizza con queso y pepperoni, o un plato de lasaña con diversas capas de ingredientes, la distribución del calor puede volverse desigual.

Motivos por los que la comida se calienta en trozo

• Densidad de los alimentos: Las microondas interactúan de manera distinta con diversas partes del alimento, por lo que los ingredientes más densos, como la carne o el queso, tienden a absorber más energía microondas que los menos densos, como la masa de pan o las verduras. Este desequilibrio crea una disparidad en la cantidad de calor generado en diferentes partes del alimento.
• Disposición de los alimentos: La disposición de los alimentos en el plato también influye en la distribución del calor. Si los alimentos están apilados en capas gruesas o amontonados, es probable que algunas partes reciban más energía que otras, lo que resulta en una cocción desigual.
• Capacidad de retención de agua: Otro factor crucial es la capacidad de retención de agua de los ingredientes. El agua es un excelente absorbente de microondas y ayuda a distribuir el calor de manera más uniforme en los alimentos. Por lo tanto, los ingredientes con alto contenido de agua tienden a calentarse de manera más uniforme que los más secos.
• Frecuencia con la que se giran los alimentos: Además, la frecuencia con la que giramos o revolvemos los alimentos dentro del microondas puede influir en la uniformidad del calentamiento. Girar o revolver los alimentos durante el proceso de cocción ayuda a redistribuir el calor de manera más uniforme, reduciendo así la disparidad en la temperatura entre diferentes partes del alimento.
• Potencia del microondas: La potencia y el diseño del microondas también desempeñan un papel importante en la cocción uniforme de los alimentos. Los microondas de baja potencia pueden calentar los alimentos de manera más uniforme, proporcionando una energía suave y constante, mientras que los de alta potencia pueden crear puntos calientes y áreas frías debido a la intensidad de las microondas.

¿Cómo conseguir que se caliente por igual?

Para minimizar la cocción desigual en el microondas, aquí hay algunos consejos prácticos:

• Distribuir uniformemente los alimentos en el plato: Evita apilar los alimentos en capas gruesas y distribúyelos de manera uniforme para una cocción más consistente, es decir, no pongas la comida amontonada. Cuanto más extendida esté la comida en el plato mejor.
• Girar o revolver los alimentos durante la cocción: Esto ayuda a redistribuir el calor de manera más uniforme, asegurando que todas las partes del alimento reciban calor de manera equitativa.
• No calentar en una sola tanda: Cuando se trata de alimentos sólidos, como arroz o pasta, se logrará una mejor cocción si los calentamos en tandas de un minuto y, entre cada tanda, giramos el plato un cuarto de vuelta. En el caso de alimentos líquidos, como crema, salsa o sopa, es recomendable remover con una cuchara entre cada tanda de calentamiento.
• Utilizar recipientes aptos para microondas: Algunos recipientes pueden afectar la forma en que se distribuye el calor en los alimentos. Opta por recipientes aptos para microondas que permitan una cocción más uniforme.
• Ajustar la potencia del microondas: Si tu microondas tiene ajustes de potencia, experimenta con diferentes niveles de potencia para obtener resultados más uniformes.
• No colocar el plato o el bol en el centro: Es común pensar que colocar el plato en el centro del plato giratorio hará que el calentamiento sea más eficiente. Sin embargo, en realidad, sucede lo contrario. A menos que nuestro plato sea excepcionalmente grande y no haya mucho margen, es preferible alinear el vaso, el plato o el bol con el borde del plato giratorio.
• Usar una tapa: El uso de una tapa ayudará a retener la humedad y a evitar que el calor escape, lo que facilitará una cocción más uniforme.

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• Cortar trozos más pequeños: Trocear la comida ayudará a que se caliente por igual, especialmente en trozos grandes.

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